Como fazer pão de milho Real estilo sul
Salami, Mushroom & Cheddar Corn Bread - Quick & Easy Cornbread Recipe (Julho 2024)
"A primeira coisa que faço é colocar a gordura na minha frigideira de ferro, então colocá-lo em um forno quente …"
É assim que começa todo bom pão de milho do sul . Se você já viveu no Sul, ou se você passou algum tempo conversando ou trocando e-mails com um sulista, provavelmente sabe o quanto eles são sobre o seu pão de milho, e com que orgulho cada cozinheiro do sul é com seu próprio método. Considerado um grampo aqui, o verdadeiro pão de milho do sul é próximo e caro ao coração de todos.
Cornbread estava sendo feito por nativos americanos muito antes dos primeiros europeus terem estabelecido as Américas. Os primeiros milhozinhos foram chamados de "ponta", da palavra algonquina "apan", e eram uma mistura simples de farinha de milho, sal e água. Ninguém sabe realmente por que as receitas de pão de milho diferem tanto entre os estados do norte e do sul. Os milhos de milho do Norte usam quantidades significativas de açúcar e farinha, enquanto os sabores de milho do Sul usam muito pouco ou nenhum.
No livro de receitas de 1928, "Southern Cooking", a Sra. Dull aconselha: "Se a massa estiver muito fina, os muffins serão pegajosos, se muito rígido, seco e resistente. Não é utilizada farinha em palitos de milho, muffins ou pão de ovo. A farinha de milho real é suficientemente fina para manter o pão em conjunto. O farelo é peneirado da refeição.
Aqui no sul as prateleiras do supermercado são abastecidas com uma variedade de produtos de farinha de milho , incluindo refeição auto-crescente, misturas de pão de milho e diferentes moagens.
Se você não consegue encontrar uma refeição auto-crescente em sua área, adicione 2 colheres de chá de fermento e 1/2 colher de chá de sal para cada copo de refeição regular.
Pontas de pão de milho:
- Polvilhe uma pequena farinha de milho na panela quente antes de adicionar a massa. Ele irá dourar e adicionar uma textura mais crocante.
- Para um pão de milho crucifício, verifique se existe uma boa "camada" de óleo ou encurtamento na panela.
- Uma colher de sopa de maionese pode ser substituída pelo ovo.
- Você pode usar toda a farinha de milho, ou diminuir a quantidade de farinha na receita.
- Use panelas de muffin ou cornstick (de preferência ferro), para variar a forma.
- Em vez de assar, fritar a massa como panquecas.
Receitas de pão de milho:
As receitas abaixo variam de maquiagem básica e tradicional às versões vestidas favoritas, muffins de milho, pães de colher e muito mais. Apreciar!
Pão de milho clássico de soro de leite sul
Muffins de milho de abóbora
Pão de milho de bordo e bacon
Pão de milho Tex-Mex
Pão de milho de estilo sul
Pão de milho moído com milho de creme
Maple and Muffins de pão de milho de bacon
Pão de milho Jalapeno com queijo
Pão de molho de abóbora Butternut
Pão de milho amanteigado com grãos de milho
Grãos de milho de ouro dão essa textura de milho e sabor extra. Asse esse pão de milho para ir com feijão ou ervilha, ou sirva com chili ou verduras.
Receita clássica de acabamento de pão de milho do sul
Esta é uma receita clássica de aparência de pão de milho. O molho é aromatizado com ervas secas, cebola, aipo, manteiga e frango em cubos opcional.
Receita de pão de milho com milho doce fresco ou congelado
Pão de milho com milho é uma ótima variação no Receita básica de pão de milho. Você pode fazê-lo com milho fresco, e congelados ou enlatados funcionarão também.
