Tire a maior parte dos alhos aromáticos

Alho-poró. Georgia Glynn Smith / Getty Images

Os alho-poró são um membro macio e comestível da família lírio. Eles têm um gosto de cebola suave com uma borda ligeiramente doce e se parecem com cebolas verdes monstruosamente crescidas (a. K. A. Scallions). Eles não são tão amplamente utilizados na U. S. como estão na Europa, mas devem ser. Eles são versáteis, na estação para um bom alongamento longo, e se mantêm muito bem, uma vez que estão em casa do mercado.

Formas deliciosas de usar alho-poró

Em muitas receitas, você pode simplesmente usar alho-poró no lugar de cebolas para um sabor de cebola ligeiramente mais doce e mais suave.

O sabor mais suave é particularmente bom nas sopas. Como as cebolinhas, muitas pessoas só usam as partes brancas e muito claras do alho-poró, reservando as peças verde escuro para estoque ou caldo. Em geral, esse é o caminho a seguir. As peças verdes mais escuras podem ser bastante saborosas, no entanto, quando cozidas longas e lentas até serem derretidas (como para o enchimento para estas bolinhas de massa).

Ou tente estas criações centradas em alho-poró:

Sopa de alho-porro de batata
Gratin de alho-da-batata
Tarte de alho-porro
Sopa de alho-poró e queijo
Sopa de alho sorrel < Quando os alhos franceses estão na estação?

Procure por alho-poró no outono, inverno e na primavera. Como muitos de seus irmãos de cebola, eles são bastante saudáveis e podem suportar uma série de condições crescentes.

Como procurar os melhores alhos franceses

Procure alhos alhos finos, retos e firmes com folhas que ficam firmes. Alho-poró com mais de 1 1/2 polegada de largura tendem a ter núcleos internos resistentes com pouco sabor. As folhas verdes superiores devem parecer frescas - evite alho-poró com partes amareladas ou amareladas.

A melhor maneira de armazenar alho-poró

Armazene alho-poró devidamente embalado em plástico na geladeira. Super-alho-poró fresco de um mercado de fazendeiros manterá até dez dias; Caso contrário, 5 dias é uma boa regra geral.

Como limpar alho-poró

Existem algumas maneiras de limpar alho-poró.

Corte na parte branca e verde clara do alho-porro longitudinalmente e enxágüe com água corrente.

Cortar ou cortar o alho-poró, colocar os pedaços em uma passadeira e enxaguar com água corrente.
Se cozinhar alho-poró inteiro, cortar folhas verdes escuras e extremidade da raiz. Corte um "x" uma polegada ou duas na extremidade da raiz e remova o alho-poró em uma tigela grande de água fria por 30 minutos. Qualquer areia ou grão se afundará na parte inferior da tigela, então remova os alho-poró da água em vez de derramar conteúdo em uma colher.
Como cortar alho-poró