Aloo Bolas - Receita de bolas de batata fritas

Bolas de batata ou Bolas Aloo, como são conhecidas em Trinidad e Tobago e na Guiana, são uma mistura saborosa de purê de batatas enroladas em bolas, maltratadas e fritas. Pode ser comido por ele mesmo, mas muitas vezes é servido com algum tipo de chutney (não o tipo norte-americano de chutneys). Estou falando aqui sobre um chutney recentemente feito de frutos azuis equilibrados com açúcar e calor de pimentas, como chutney de manga verde.

Bolas de batata são um tipo de comida de rua. Eles também são feitos em ocasiões especiais, como festivais como Diwali e Phagwah - ambos festivais hindus celebrados em certas partes do Caribe.

É uma ótima maneira de usar purê de batatas.

O que você precisará

• 1 libra de batatas de ouro Yukon
• 1 colher de sopa de cebolas verdes picadas finamente (partes branca e verde)
• 1 colher de sopa de coentro picado (opcional)
• 1 colher com colheita de cominho moído < Pimenta quente picada, a gosto
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de farinha multifacetada
• 1/4 colher de chá de fermento
• 1/4 colher de chá de açafrão moída
• Água para fazer massa < Óleo para fritar
• Como fazê-lo

Lavar, descascar e cortar batatas em quartos.

Cozinhe batatas em água fervente salgada até a forquilha terno. Seque bem.

1. Adicione as batatas a uma tigela grande juntamente com pimenta e cominho. Mash bem, misturando os ingredientes juntos. Prove para sal e ajuste, se necessário.
2. Dobre as cebolas verdes e o coentro (se estiver usando).
3. Com mãos limpas, leve a mistura um pouco de cada vez e faça bolas de 3 polegadas. Você pode usar uma colher de sorvete para medidas iguais.
5. Coloque bolas separadas.

Para massa:

1. Em uma tigela separada, combine a farinha, o fermento, a açafrão e uma pitada de sal. Adicione água suficiente para fazer uma fina massa de crepe.

Aqueça o óleo na frigideira até ficar quente, mas não fumar.

1. Dip bolas na massa um por vez, agite o excesso e adicione ao óleo. Repita e frite em lotes; No entanto, certifique-se de não sobrecarregar a panela.
2. Fry até dourar levemente bronzeado.
3. Sirva com o seu chutney favorito.
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