Para o pão branco Amish simples

Lard é um ingrediente de cozimento popular entre os Amish e está recuperando popularidade entre os padeiros caseiros como uma alternativa barata ao encurtamento. Este pão branco Amish é uma ótima receita para iniciantes e para pessoas que estão apenas aprendendo a assar com banha.

O que você precisa

• 1-1 / 4 xícara de água (quente: 95 a 110 graus F)
• 2-1 / 4 colher de chá / 1 pkg. / 1/4 oz. levedura (a seco ativo)
• 1 xícara de leite (temperatura ambiente)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 3 colheres de sopa de banidura
• 6 xícaras de farinha (pão)
• 1/2 colher de sopa de manteiga (derretido)

Como fazer isso

1. Na tigela grande, misture água morna e levedura. Adicione leite, açúcar, sal e banha de porco. Mexer. Adicione 4 xícaras de farinha e misture bem. Adicione a farinha restante suficiente para fazer uma massa que segue a colher em volta da tigela. Coloque a massa em uma superfície levemente enxaguada e amassar durante 10 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, até que a massa seja firme e suave ao toque. Coloque a massa em tigela gordura média. Vire a massa sobre a tigela para que a parte superior também esteja ligeiramente engrasada. Cubra com um pano limpo e deixe levantar-se no local quente e sem rascador durante 1 hora.
   

1. Punch down pough. Transforme a massa em prato levemente enrolado e amassar por 5 minutos ou até que as bolhas estejam fora do pão. Divida a massa em 2 partes iguais. Forme cada massa para dentro de uma lâmina. Coloque cada pão em lata de pão com 9 x 5 polegadas. Cubra e deixe levantar em local quente, livre de rascunho por 45 minutos ou até dobrar em tamanho.
   
2. Escove a manteiga derretida em pães. Asse o pão a 350 graus F por 40 minutos ou até que o pão seja dourado e o pão pareça oco quando o topo é batido. Remova os pães das panelas e deixe esfriar na prateleira.

Dicas de cozimento de pão:

Saiba como fazer rolos trançados com estas instruções ilustradas.

Saiba como fazer rolos de redemoinho com estas instruções ilustradas.

Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira. O calor, a umidade e o ar mata o fermento e evita que a massa de pão se eleve.

Para manter o pão macio, guarde em uma bolsa de plástico.

Armazene a farinha adequadamente para evitar que ela se estrague.

A farinha de pão tem uma maior quantidade de glúten que a farinha para uso geral. Isso significa que o pão feito com farinha de pão aumentará acima do pão feito com farinha para uso geral. Você pode fazer sua própria farinha de pão adicionando 1/2 colheres de chá de glúten a cada copo de farinha de uso geral que você usa na sua receita de pão.

Você pode usar qualquer tipo de leite nesta receita: leite integral, esfoliante, baixo teor de gordura, etc. O leite também pode ser substituído por água e leite seco sem gordura.

Há uma tabela de conversão de leite para secar em pó de leite. Use-o para descobrir quanto leite seco é adicionado à água ao substituir o leite na receita.

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