Como comprar um moinho de carne antigo ou antigo

Antique Carne Grinder, Wikimedia Commons

Enquanto as moedores elétricas de carne e alimentos de hoje certamente reduzem o tempo e o trabalho de moer legumes, carne, peixe ou fazer salsichas, em uma fração do tempo necessário um moedor manual, modelos antigos são tudo menos obsoletos.
Muitas vezes encontrado em mercados de pulgas ou vendas de garagem a preços de pechincha de US $ 5 a US $ 15, muitos estão em condições mínimas e podem ser rapidamente restaurados e prontos para moer. Se é o fascínio da nostalgia com as visões do vovô pairando sobre esta máquina formidável, ou a atração de um "preço é certo", é difícil resistir ao impulso de girar a manivela para ver quão lisamente ela opera.

Moinhos antigos, como este, o modelo Alexanderwerk # 10, fabricado na Alemanha, são máquinas de esmeril quase indestrutíveis e foram criadas com qualidade mais para a função do que para a boa aparência. Embora sejam referidos como moinhos de "carne", estes também foram utilizados para outros alimentos, como nozes, cebolas e outros vegetais, dependendo do design da placa de corte.
Geralmente, os trituradores antigos eram feitos de ferro fundido, aço fundido e até mesmo de alumínio, com peças internas precisas que mantiveram sua eficiência operacional por serem lubrificadas pelos alimentos inseridos em seu funil. Alguns modelos tiveram rolamentos incorporados em seus projetos.
Eles foram construídos para durar, mas sem cuidados adequados, no entanto, esses modelos poderiam ferrugem, se não completamente secos, e não era incomum aplicar uma mancha fina de óleo mineral a partes móveis, para reduzir esse risco quando a unidade foi armazenada.
Hoje, os trituradores de carne antigos são achados comerciais, seja para fins de exibição antigos ou para retornar essas máquinas de preparação de alimentos duráveis para capacidade operacional total para o restante da sua longa vida útil.

O modelo Alexanderwerk tem aproximadamente 40 a 50 anos, em excelente estado e pronto para muitos anos.
Quando você usaria um moedor manual antigo? As máquinas de moagem antigas são fantásticas para fornecer a segunda área de trabalho de moagem quando há uma grande quantidade de carne para processar, como o jogo selvagem, moer um lote de filetes de peixe para bolos de peixe ou usar para várias tarefas de moagem de alimentos no acampamento de mato onde faltam eletricidade.

O investimento de baixo custo de um modelo manual também pode atender perfeitamente ao seu orçamento e fornecer muitos anos de operação de moagem de alimentos.

Dicas de compra de moagem antiga

Para um modelo de exibição, você provavelmente estará escolhendo por aparência e garantindo que o mecanismo de fixação e a manivela estão em boa forma. Mas se você quiser restaurar um para a eficiência operacional, isso é o que você deve procurar:

O manípulo da viruta deve girar suavemente.Deve haver algum "brincar" na unidade de moagem, mas não excessivo o suficiente para criar um bambu.
De preferência, não há evidência de ferrugem. Se houver uma pequena quantidade de ferrugem, você poderá removê-lo com uma limpeza leve ou lixar.
Que a cabeça do cortador de várias lâminas está em boas condições, e que a extremidade da ala quadrada do sem-fim, onde ela se conecta, não é usada.
Deve haver pelo menos duas placas de moagem - uma grosseira e uma fina. Alguns modelos possuem acessórios adicionais de placas, pulverizadores ou salsichas.
Que o colar de bloqueio que contém a placa de moagem, pode ser firmemente preso à mão.
O sem-fim deve estar geralmente em boa forma, sem peças faltantes nos vôos.
O manivela deve estar em boas condições ou pode ser substituído por uma alça de madeira torneada à mão.
Que os fios do parafuso do polegar da unidade estão em boa forma para permitir uma instalação segura em uma superfície estável.

Quando você traz essa nova compra para casa, primeiro deve desmontá-la para uma boa limpeza em água com sabão quente. Certifique-se de que você aqueça completamente. Um secador de cabelo pode até ajudar a secar completamente o interior. E você está pronto para ir!
A operação é bastante simples. Aperte firmemente a uma mesa ou balcão resistente, insira o sem-fim, a cabeça do cortador, a placa de moagem e escolha tudo com o colarinho. Prefiro usar primeiro a chapa de moagem grosseira (furos maiores) e repetindo o processo com a placa fina (furos menores). Também pode ser necessário processar uma terceira vez, isso ajuda a aborrecer a carne ou o peixe.
Para facilitar a inserção da carne ou peixe, corte-a em tiras. Se o moedor velho não tiver o seu tubo de enchimento original para empurrar os alimentos para baixo, você poderia usar uma colher de madeira larga para este propósito.

Por razões de segurança, não sujeite qualquer coisa, empurre os alimentos com os dedos. Com um pouco de cuidado, seu moedor novo-a-você deve fornecer muitos anos de serviços de moagem.

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