Iniciante Receita básica de iniciador de sopa

O pão sourdough caseiro começa com um iniciador sourdough e os padeiros sabem cobiçar um iniciante saudável e cuidar disso como se fosse um animal de estimação da família. Se você está interessado em começar o seu, não há uma maneira mais fácil de começar do que com esta receita fácil.

O que é Sourdough Starter?

Um iniciante é um fermento caseiro para o pão. Com pão de levedura regular, você vai à loja e compre fermento seco ativo. Os pães sourdough, por outro lado, obter o seu sabor de fermento selvagem que é naturalmente encontrado em sua cozinha. Isso aumentará os seus pães e lhes dará um sabor único.

Capturar uma boa fermento às vezes pode ser complicado. Com esta receita, você estará usando um fermento comercial para começar o motor de arranque. Uma vez que seu iniciante tenha tido a chance de fazer bolhas e crescer mais fermento, você poderá usá-lo em receitas de pão ferroso.

Um iniciador de fermento não é um ingrediente único. É algo que você pode manter vivo por meses ou anos com cuidados adequados. Lembre-se, o fermento é um organismo vivo e este iniciante certamente tem uma vida própria.

O que você precisa

• 2 copos de água quente
• 1 pacote
• levedura seca ativa
• 2 xícaras
• farinha para uso geral

Como fazer

1. Em uma tigela de cerâmica, adicione água morna e levedura. Misture com uma colher de pau até que o fermento seja dissolvido.
2. Misture a farinha e misture até ficar homogêneo.
3. Despeje o iniciador em um recipiente de plástico que seja pelo menos quatro vezes maior do que a quantidade líquida do iniciador (como um recipiente de sorvete de 5 galões). Isto permitirá espaço para que o iniciador se expanda.
4. Cubra com um guardanapo de pano e segure-o com uma borracha.

1. Coloque o iniciador em um local quente por 5 dias, mexendo uma vez por dia.
2. Refrigere e use conforme necessário, pelo menos uma vez por semana. Reabasteça com quantidades iguais de água e farinha.

Mantenha o seu Starter Alerta

Os iniciadores de Sourdough assumem as características do seu ambiente. O ar na sua cozinha é completamente diferente do dos seus vizinhos, de modo que o seu pão sourdough terá um sabor único. Cada microambiente desempenha um papel importante nas leveduras selvagens que se desenvolvem e os sabores sutis do pão final em que a cultura é cozida.

À medida que você começa a aprender mais sobre esse ingrediente especial de pão, você aprenderá rapidamente que o iniciante é o elemento mais importante na fabricação de pão semental ótimo. Muitos padeiros procuram e trocam os iniciantes com outros em todo o mundo e alguns iniciadores mantiveram-se vivos por uma quantidade extraordinária de tempo.

Enquanto você certamente pode experimentar diferentes iniciantes, a chave para qualquer um deles é mantê-los vivos. Assim como suas plantas de casa ou seu animal de estimação da família, você precisa alimentar e nutrir suas culturas.A dedicação necessária é o que impede muitas pessoas de assar pão ferroso regularmente.

Alimentar seu iniciante é muito fácil e há três coisas básicas que você precisa lembrar:

1. A cultura do fermento precisa de alimentos. Quando você usa seu iniciador para assar um pingo de pão, ele precisa ser reabastecido. Para alimentar a sua cultura, simplesmente adicione 1 xícara de farinha e 1 xícara de água ao recipiente e deixe descansar a temperatura ambiente por 1 hora antes de retornar à geladeira.
2. A refrigeração requer menos atenção. Muitos padeiros escolhem refrigerar o iniciador e isso diminui o crescimento da cultura. Isso também significa que você só precisa alimentá-lo uma vez por semana.
3. Uma alimentação diária é necessária à temperatura ambiente. Se você não tem espaço na geladeira para sua cultura, você pode armazená-la à temperatura ambiente. No entanto, você precisa alimentá-lo uma vez por dia e mantê-lo longe do calor e da umidade extremos.

Se você se esqueceu de alimentar sua cultura regularmente, pode morrer. Muitas vezes, isso pode levar algumas semanas, mas o fermento é um organismo frágil e sob certas condições, você pode ter muito menos margem de manobra.

Se você tem um iniciador de fermento que você realmente gosta, faça um hábito de alimentá-lo e trabalhe essa tarefa simples em sua rotina diária ou semanal. Não é uma tarefa difícil, mas é fácil esquecer.

Também é importante que você use regularmente seu iniciador para fazer pão. Basta deixá-lo sentar e alimentar não é bom para a cultura ou você: a cultura será mais saudável se for usada e você poderá desfrutar de pão fresco. Se você está tomando tempo e esforço para mantê-lo vivo, use-o!

Não tem tempo nem coza pão suficiente para manter um iniciante? Você pode colocar o iniciador em hibernação e congelar ou refrigerar até que você precise.

Mais Basic Sourdough Starters

A receita acima é apenas uma maneira de começar um iniciador básico de sourdough. Depende da levedura comprada na loja, mas se você quiser jogar com outros iniciantes, aqui estão alguns favoritos.

• Nenhum iniciador de fermento de fermento - Tudo o que você precisa para começar é água e farinha, a levedura naturalmente se desenvolverá em sua casa, embora isso possa ser um pouco mais difícil de começar.
• Batata Sourdough Starter - Para um pão amargo suave, pule os grãos e comece com algumas batatas.
• Rye Sourdough Starter - A farinha de centeio é uma base popular para o pão soro alemão e tem um sabor robusto que não pode obter de outros grãos.

Interessantes Iniciadores de Sourdough

Enquanto esses iniciadores são muito básicos, nada diz que você não pode usar outros ingredientes para cultivar leveduras. Uma vez que você obtenha o jeito de sourdough, dê uma dessas receitas de iniciantes divertidas, pois o pão resultante é uma experiência completamente nova.

• Apple e Malt Sourdough Starter - Esta combinação é muito interessante e definitivamente vale a pena experimentar.
• Honey Sourdough Starter - Adicione mel ao iniciador para criar pães húmidos e cozidos.
• Sourdough Starter with Yogurt - Uma receita de Marrocos, esta é mais uma maneira de começar seu iniciante.