Carne de bovino Prime Receita de porco com martinada de vinho tinto

Uma marinada de vinho tinto e alho adiciona sabor a este assado suculento de costela. Corte o assado e sirva com purê de batatas ou batatas assadas e salada, juntamente com seus vegetais sazonais favoritos.

O que você precisa

• 1 (6 a 8 libras) assado de costela
• 1/2 xícara de vinho tinto (como Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir)
• 1/4 xícara de azeite > 4 dentes de alho (finamente picados)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal de kosher
• 1 colher de chá de Cajun (ou mistura de tempero crioula ou sal temperado)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída fresca > Sal Kosher
• Como fazer isso

Coloque o assado em uma grande bolsa de armazenamento de comida ou tigela.

Combine o vinho, azeite, alho, açúcar mascavo, sal kosher, sal temperado ou tempero crioulo e pimenta preta.

1. Despeje a mistura do vinho sobre o assado, feche o saco e vire várias vezes para revestir completamente. Ou, coloque uma tigela ou recipiente até ficar bem revestido e cubra bem.
2. Refrigere por 2 a 4 horas. Alternativamente, deixe o assado ficar a temperatura ambiente por até 1 hora.
4. Aqueça o forno para 400 F.

Retire o assado da marinada e coloque-o sobre um suporte em uma grande panela rasa.

1. Polvilhe o assado levemente com pimenta preta e sal fresca.
2. Cubra firmemente com papel alumínio e assado por 45 minutos. Reduza o calor para 325 F e remova a folha.
3. Continue a assar para 135 F a 140 F para médio-raro, cerca de 1 a 1 1/2 horas por mais.
4. Retire o assado do forno e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe reposar por 15 minutos antes de cortar.
6. Sugestões de servir

Batatas trituradas ou assadas, vegetais de raízes ou salgadinhos sazonais, e salada Caesar ou arugula lançada com um molho de mostarda Dijon.

Escolha um vinho tinto corajoso e cheio para este assado. Malbec ou Cabernet são boas escolhas. Ou sirva o assado com uma cerveja inglesa ou porteiro.