Receita de beterraba e salada de ricotta

Um simples molho de limão adiciona um pouco de zing às beterrabas terrosas e a ricotta fresca e cremosa nesta salada fácil mas muito saborosa.

Ao comprar beterraba, procure uma pele firme e lisa. Eles são mais frescos quando os verdes ainda estão ligados e você pode procurar a condição dos verdes. Não os descarte, eles são deliciosos quando cozidos, como em uma salada de beterraba quente com verduras.

As beterrabas têm uma longa temporada de crescimento e agricultores e jardineiros em algumas áreas podem receber algumas colheitas a cada ano, com a primeira safra plantada em março ou abril e pronta para colher em 50 a 70 dias. As culturas de inverno são plantadas no final do verão e as beterrabas frescas podem ser encontradas em mercados ao longo do outono.

O que você precisa

• 6 beterrabas médias
• 3 colheres de sopa de azeite (mais mais para cozinhar)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Opcional: 1 dente de alho pequeno < 1/2 xícara de queijo ricotta
• Opcional: 1/2 xícara de noz
• 1/2 colher de chá de sal (ou
• fleur de sel) Decorar: cebolinha picada
• Como fazê-lo <

Assar ou grelhar as beterrabas. Se os assar, descasque e corte as beterraba depois de cozidas; Se você as grelhar, descasque-as e corte-as primeiro.

Em uma tigela média, combine o óleo, o suco de limão e o alho. Adicione as beterraba ao molho e jogue para castigalo completamente.

1. Levante as beterrabas do curativo e divida-as em 4 a 6 pratos de salada.
2. Divida a ricotta entre as saladas de 4 a 6, cobrindo pequenos pedaços de ricotta em torno das beterrabas.
4. Top com as nozes, se você quiser. Drizzle as saladas com o curativo deixado para trás na tigela.

Polvilhe com o sal (adicione mais ao gosto, se quiser) e cebolinha.

1. Grelhar Beterraba
2. Grelhar as beterraba adicionará um sabor esfumaçado, bem como trazendo a sua doçura. No entanto, você terá o passo de preparação de descascar as beterraba e cortá-las. As peles de beterraba podem ser difíceis, e se você estiver usando beterraba vermelha, você terá o suco de beterraba para lutar, então, certifique-se de usar um avental e esteja preparado para limpar a área de preparação. Mas grelhar é uma opção muito rápida, pois só levará cerca de 20 minutos ou menos, escovando as fatias de beterraba com óleo e grelhando cada lado por 8 a 10 minutos.

Roasting Beets

Roasting beterraba no forno pode levar até uma hora. Eles são flexíveis e você pode assar a temperaturas de 325 a 425 F, escovado com óleo e em folha de alumínio. Quando resfriado, você pode deslizar a casca, esfregando com os dedos.

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