Receita de feijão preto e salada de arroz

Esta salada de arroz é feita com uma quantidade generosa de legumes frescos picados e feijões pretos. O molho de limão é uma combinação simples e dá um sabor fabuloso à salada.

Não hesite em adicionar cerca de 1/2 xícara de grãos de milho cozidos à salada para obter cor e sabor extra.

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O que você precisará

• 1 lata / 15 onças de feijão preto (drenado e enxaguado)
• 2 xícaras de arroz de grão longo (cozido e refrigerado)
• 1 pimentão verde (picado fino)
• 1/2 pimentão vermelho (picado fino)
• 1 tomate (sem sementes e picado)
• 2 a 3 cebolas verdes (picado fino)
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem < 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1/4 colher de chá de cominho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• Decorar: salsa ou coentro picados frescos

Como fazê-lo

Em uma tigela de servir, combine os feijões pretos com o arroz cozido a frio, pimentões verdes e vermelhos, tomate picadinho e cebola verde picada.

Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda de Dijon, o açúcar, o cominho e a pimenta.

Adicione a mistura de curativo ao feijão e ao arroz e misture suavemente para misturar os ingredientes.

Decore com salsa ou coentro fresco cortado. Cubra e refrigere até ficar completamente gelado.

Atire e sirva.

Variações

Adicione cerca de 1/2 xícara de milho inteiro de milho cozido para a salada juntamente com os feijões pretos.

Adicione algumas colheres de sopa de coentro fresco picado à salada com os vegetais.

Sirva a salada em cunhas frescas de abacate.

Substitua a cebola verde por 3 colheres de sopa de cebola vermelha picada.

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