Black-Eyed Peas com presunto Hock Receita | Hoppin 'John

Esta receita é agradável e simples, mas cheia de sabor. Use jaritataca de presunto ou jugo de porco nesta receita básica de ervilha de olhos pretos, também conhecida como Hoppin 'John.

O que você precisará

• 2 libras de ervilhas com olhos pretos (secas)
• 8 onças de jugo de porco ou 2 jarretes de presunto pequeno a médio (ou osso de presunto de carne)
• 6 xícaras de água (ou o suficiente para tampa)
• 1 cebola grande (picada grosseiramente)
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha (esmagada)
• 1/4 colher de chá de açúcar
• Sal (a gosto)

Como fazê-lo

1. Escolha sobre as ervilhas e enxágüe bem, depois mergulhe em água fria durante a noite.
2. Coloque jarretes de presunto, osso de presunto ou ovo de porco em uma grande chaleira com água para cobrir.
3. Traga as ervilhas para ferver e cozinhe por 1 1/2 horas.
4. Escorra as ervilhas e adicione-se ao jugo de porco.
5. Adicione a cebola picada, o pimentão vermelho esmagado, o açúcar e o sal. Adicione mais água, se necessário, para cobrir as ervilhas.
6. Cubra firmemente e misture as ervilhas suavemente por 2 horas, ou até que as ervilhas estejam macias. Sirva com arroz cozido quente e pão de milho.

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