Frango com receita de molho de queijo azul

Nosso queijo azul favorito para usar nesta receita de frango com queijo azul é o queijo azul italiano Gorgonzola. Gorgonzola tem uma textura muito suave e cremosa que o torna perfeito para molhos.

Para ajudar a absorver o molho cremoso, sirva a galinha de queijo azul sobre um prato de macarrão, purê de batatas ou verduras salteadas.

O que você precisará

2 peitos de frango
1 colher de sopa. óleo de oliva virgem extra
1/3 xícara de vinho branco
2/3 xícara de queijo azul desintegrado (cerca de 4 oz)
3/4 xícara de creme pesado

Como fazê-lo

Pré-aqueça o forno a 375 F.
Corte cada peito de frango longitudinalmente através do meio, criando dois peitos de frango finos do peito original.
Em uma panela a prova de forno, aqueça o azeite em fogo médio. Sear o frango, cozinhando três minutos de cada lado.
Adicione o vinho e gire o fogo a baixo, cozido a fogo lento por 6 a 8 minutos até o vinho reduzir a metade. Adicione queijo azul, creme e salsa.
Simmer mais um minuto, coloque a panela no forno por cerca de 10 minutos, até que o creme se reduza em um molho grosso.

Tipos de Gorgonzola

Gorgonzola vem em dois estilos, Dolce (doce) e Piccante (envelhecido).

Gorgonzola Dolce é muito cremoso com menos estrias azuis. Em comparação com outros tipos de queijo azul, tem um sabor mais doce e mais suave.

Gorgonzola Piccante (uma vez chamado Naturale ou Stagionato ) tem uma textura mais firme e mais densa, mas ainda muito cremosa. Gorgonzola Piccante tem um sabor mais pronunciado, muitas vezes descrito como picante e afiado. Normalmente é de 6 a 12 meses de idade.

Como é feita a Gorgonzola?

A cidade italiana chamada Gorgonzola era supostamente um lugar de repouso para o pastor ferido e seu gado que estavam caminhando para e de pastagens de alta montanha. Agricultores locais usaram o leite do gado para fazer queijo.

Originalmente, o azulado em Gorgonzola apareceu naturalmente a partir de estirpes ambientais de Penicillium mofo nas cavernas onde o queijo era envelhecido. As rodas de Gorgonzola agora ficaram azuis com um molde comercialmente fabricado chamado Penicillium gorgonzola .

De que tipo de vinho branco devo cozinhar?

Nunca cozinhe com vinho que você não sorba de um copo. Se não provar bem em um copo, certamente não vai fazer sua receita com nenhum favor. No entanto, isso não significa que você precisa gastar muito dinheiro. Existem muitos vinhos decentes e acessíveis, especialmente os brancos.

Para molhos cremosos, Chardonnay pode ser uma boa escolha. Chardonnay é frequentemente descrito como tendo uma textura rica e cremosa que complementa molhos cremosos.

Em caso de dúvida, um bonito Sauvignon Blanc é sempre uma boa escolha para cozinhar. Ou, uma vez que esta receita usa o italiano Gorgonzola, você sempre pode escolher um italiano branco (Chardonnay, Pinot Grigio).

Peça sugestões na sua loja de vinhos local. Eles certamente terão alguns brancos favoritos e baratos para recomendar.

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