Receita de bolo de queijo de mirtilo com Graham Cracker Crust

Este rico cheesecake é coberto com um esmalte de mirtilo.

O que você precisa

• Para a crosta:
• 1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito graham
• 1/4 xícara de manteiga (derretida)
• 2 colheres de chá de açúcar
• Para o enchimento:
• 1 libra de queijo creme (amolecido)
• 2 xícaras de queijo cottage (creme)
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 4 ovos grandes (ligeiramente batidos)
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 6 colheres de sopa farinha para uso geral
• 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 xícara de manteiga (derretida)
• 2 xícaras de sorvete
• Para o Glaze:
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de água
• 2 xícaras de mirtilos (frescos ou congelados, divididos)

Como fazê-lo

Aquecer o forno a 325 ° F (165 ° C / Marca de gás 3).

Combine as migalhas de biscoito Graham, 1/4 xícara de manteiga derretida e 2 colheres de chá de açúcar; Pressione no fundo de uma bandeja de forma de 10 polegadas.

Combine creme de queijo e queijo cottage numa grande tigela de mistura; bata até amaciar. Adicione gradualmente 1 1/2 xícaras de açúcar granulado, batendo bem. Adicione ovos e bata até misturar bem. Adicione 6 colheres de sopa de amido de milho, farinha, suco de limão e baunilha; mexa bem.

Adicione 1/2 xícara de manteiga derretida e o creme azedo, batendo até ficar homogêneo.

despeje o enchimento em uma panela de mola de 10 polegadas com massa crosta de graham (abaixo). (Coloque uma assadeira rasa na parte inferior do forno com cerca de uma polegada de água quente.) Assar o cheesecake no centro do forno a 325 ° F (165 ° C / Marca de gás 3) por cerca de 70 minutos, ou até ficar firme em torno de bordas. Desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer no forno por 2 horas.

Retire do forno e esfrie completamente.

Remover da panela; refrigerar. Quando completamente gelada, topo com esmalte de mirtilo (abaixo).

Em uma panela de 1 litro, combine 1 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de amido de milho. Mexa na água. Esmague 1/2 xícara de mirtilos; adicione a mistura de açúcar e água. Cozinhe a fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura seja engrossada e comece a bolha. Continue a ferver suavemente por cerca de 2 minutos, ou até que a mistura de esmalte de mirtilo esteja clara. Legal completamente.

Coloque os mirtilos restantes sobre o topo do cheesecake resfriado. Despeje o esmalte de mirtilo resfriado sobre as bagas inteiras. Armazene firmemente coberto na geladeira.

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