Receita de pato assado boêmio (Pecena Kachna)

Esta receita simples para o pato assado de estilo boêmio é deliciosa quando servido com bolinhos de pão checos e repolho vermelho assado polonês. O pato ou o ganso era muito caro para comer todos os dias, então esta era uma refeição de ocasião especial na minha família, a menos que você fosse um dos szlachta (nobreza). Minha irmã tem menos lembranças de fazer amigos com o pato busia comprado na loja de aves vivas apenas para testemunhar a sua morte e seu sangue drenado para a sopa czarnina. Por sorte, fui poupado desses momentos da Kodak. O pato sobrável pode ser usado em enchimento de pierogi de carne cozida, como enchimento para cogumelos e muito mais.

O que você precisa

• 1 pato de 5 libras (completamente limpo)
• 1 colher de sopa de sal (mais ou menos, conforme necessário)
• 2 dentes de alho (picados) < 1 colher de sopa de sementes de alcaravia
• Como fazê-lo

Lave e tapa dentro e fora do pato.

1. Corte as pontas das asas e o excesso de pele gordurosa ao redor do pescoço e da cavidade.
2. Pierce a gordura de pato por toda parte com um garfo, mas não perfure a carne.
3. Liberalmente sal exterior e interior do pato, esfregar com alho e polvilhar com alcaravia.
4. Coloque o pato no peito para baixo em uma assadeira com uma tampa e tampa. Se o pato estiver fora da geladeira, deixe ficar cerca de 2 horas para chegar à temperatura ambiente.

Aqueça o forno a 350 F.

1. Despeje 1 xícara de água no fundo da assadeira.
2. Pato assado 1 hora, eliminando o excesso de gordura.
3. Vire o pato do peito para cima e continue a assar descoberto por mais uma hora, bastando frequentemente, ou até um termômetro de leitura instantânea inserido nos registros da coxa 150 F e a pele é dourada.
4. Retire do forno e deixe descansar 10 minutos antes da escultura.

Classifique esta Receita

Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!