Asas de frango salgados

Ian Garlick / Getty Images

Brining Poultry é uma ótima maneira de adicionar umidade para frango ou peru antes de cozinhar. A maioria das pessoas conhece isso, mas muitas pessoas ficam surpresas quando eu lhes digo que asas de frango com salmoura. Acho que a maioria das pessoas simplesmente não vê o ponto, mas esta é uma ótima maneira de não só dar-lhe uma ala mais suave, mais terna, mas também adicionar um sabor. O que eu faço é misturar uma pequena quantidade de vinagre com flocos de pimenta vermelha e adicioná-lo à salmoura.

O vinagre quebra o calor nos flocos de pimenta e a salmoura carrega esse sabor nas asas.

Funciona de alguma forma:

• 4 xícaras / 950 mL de água
• 3 colheres de sopa / 45 mL de sal
• 3 colheres de sopa / 45 mL de flocos de pimenta vermelha
• 2 colheres de sopa / 30 mL de vinagre branco >

Combine os flocos de vinagre e pimenta. Combine a água eo sal. Adicione a mistura de flocos de pimenta e vinagre à solução de salmoura. Adicione até 1 libra de asas de frango. Cubra e refrigere por 3 a 6 horas. Remova as asas de frango da salmoura e a grelha, assele-las ou fritá-las como normalmente faria.

A coisa maravilhosa sobre esse método é que as asas ficarão quentes. Não é incrivelmente picante, mas definitivamente tem uma pitada de calor, alcança a carne. A partir daqui, você pode adicionar seu próprio molho, temperar ou simplesmente deixá-los do jeito que são. É uma ótima maneira de fazer grandes asas de frango.