Frango frito frango Frango

Quando você faz frango frito, você vai casar o frango em uma massa sabrosa, ou dredge-o em farinha temperada. Ambos os métodos farão excelente frango frito, mas esta receita usa a abordagem de farinha temperada, porque funciona melhor com o método de fritar a frigideira (ao contrário de fritar).

Primeiro, nós marinamos o frango no soro de leite coalhado, o que adiciona sabor e também ajuda a adereçar a farinha temperada no frango.

Quanto mais tempo você marinar o frango, melhor, mas a noite é abundante. Se você estiver com pressa, pelo menos deixe marinar durante 2 a 3 horas. Realmente faz a diferença.

Você pode marinar o frango em um grande prato coberto de plástico, ou você pode dividir a marinada e a galinha em sacos de zíper de dois galões, o que é uma boa técnica porque você pode espremer o ar para que a marinada realmente envolva toda a superfície do frango.

Finalmente, para fazer a fritura real, usamos uma quantidade relativamente pequena de óleo em uma frigideira de ferro fundido ou no forno holandês. O óleo deve vir entre 1/3 e 1/2 de polegada no lado da panela, e quando fritamos a galinha, atiraremos para cozinhar os dois lados.

O que você precisará

• 1 frango inteiro (cerca de 4 libras, cortado em 8 pedaços)
• Para a Marinada:
• 2 xícaras de molho de manteiga
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá paprika
• 1/2 colher de chá de caiena
• 2 dentes de alho (descascados e esmagados)
• Para a farinha temperada:
• 2 xícaras de farinha
• 1 colher de chá de sal Kosher
• 1 colher de chá de paprika
• 1/2 colher de chá de caiena
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de pó de alho
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 "de óleo vegetal (ou encurtamento para fritar)

Como fazê-lo

1. Corte os peitos de frango ao meio transversalmente com uma faca afiada. Os seios são muito maiores do que os outros pedaços, de modo que cortá-los ao meio permite que todas as peças cozinhem mais uniformemente.

2. Combine os ingredientes da marinada em um prato grande e misture para misturar. Adicione o frango e cubra-o com a marinada. Cubra com plástico e refrigere durante a noite.

3. Retire o frango da marinada e deixe secar ao ar a temperatura ambiente durante meia hora em uma prateleira com uma bandeja de papel embaixo.

4. Combine os ingredientes de farinha temperados em uma panela rasa e misture para misturar.

5. Adicione o encurtamento ou o óleo à panela, não superior a meio centímetro de profundidade. Muito óleo e pode ferver quando você adiciona o frango. (Isso não é um problema se você estiver usando uma panela profunda como um forno holandês em vez de uma frigideira, mas ainda não há necessidade de usar mais óleo do que você precisa.)

6. Aqueça o óleo por cinco ou seis minutos, até chegar a 350 ° F. É melhor usar um termômetro para medir a temperatura e certifique-se de usar uma que seja precisa.Se o óleo não estiver suficientemente quente, a galinha será muito gordurosa.

7. Dredge cinco pedaços de frango na farinha temperada e adicione-os cuidadosamente ao óleo. Cozinhe por 10 minutos e, em seguida, guie-os com cuidado e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os sucos estejam claros e a manteiga é dourada. Escorra no papel, traga o óleo de volta a 350 ° e repita com as restantes galinhas.

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