Receita de batata doce com açúcar e manteiga castanha

Estas batatas-doces são cozidas com molho de manteiga e manteiga em uma frigideira.

As batatas doces confitadas são uma alternativa relativamente leve para uma caçarola de batata doce mais pesada. Não hesite em adicionar um pouco de canela para batatas doces temperadas, ou adicione algumas metades de pecan ao xarope com as batatas doces.

As batatas doces são cozidas apenas até ficarem macias e depois são cozidas a fogo baixo em um xarope de açúcar mascavo até serem vitrificadas até a perfeição.

O que você precisará

• 4 batatas doces médias, cozidas apenas até ficarem macias, mas firmes (veja abaixo)
• sal kosher
• 3/4 xícara de açúcar mascavo claro , embalou firmemente
• 1/3 xícara de água
• 2 colheres de sopa de manteiga

Como fazê-lo

1. Deixe as batatas doces cozidas (veja abaixo) esfriar até ficarem fracas o suficiente para manusear. Você pode usar água gelada sobre eles para acelerar o processo de resfriamento.
2. Descasque as batatas doces resfriadas cortá-las pela metade ou em pedaços e polvilhe levemente com sal.
3. Em uma frigideira grande, mexa o açúcar mascavo com água e manteiga. Trate de ferver completamente.
4. Coloque as metades da batata ou os pedaços em calda e reduza o calor para baixo. Cozinhe as batatas doces a fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos ou até que as batatas são bem vitrificadas e confitadas.

Como cozinhar batatas doces

• Microondas: esfregar as batatas doces e perfurá-las em vários lugares. Coloque-os em uma placa segura para microondas e microondas com 100 por cento de energia por cerca de 4 minutos, ou apenas até a forquilha suave, mas ainda bastante firme. Coloque-os em água fria e deixe repousar até arrefecer o suficiente para manusear.
• Fogão: Coloque batatas doces não peladas lavadas em uma panela grande e cubra com água. Levar a ferver, reduzir o calor a médio-baixo e cobrir a panela. Ferver suavemente até que as batatas doces estejam ligeiramente macias, mas ainda firmes, cerca de 20 minutos. Cubra-os com água fria para parar o cozimento. Deslize as peles quando as batatas estiverem fracas o suficiente para manusear.

Dicas e variações

• Substitua a água por suco de maçã, suco de laranja, suco de abacaxi ou cidra de maçã.
• Adicione 1 xícara de metades de pecan torradas ao xarope com as batatas doces.
• Adicione 1 colher de chá de canela em pó ou algumas canelas para o xarope a ferver.

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