Salada De Dill De Brotos De Bruxelas

Inspirado por uma salada que eu pedi em um local para compartilhar com colegas, mas acabei devorando mais ou menos por mim mesmo, esta salada de brotos de couve de Bruxelas é um pouco fora do caminho comum. Dill geralmente é associado com a culinária da primavera e do início do verão, então, visto isso combinado com o menu no outono, com um vegetal classicamente otomano atingiu meu interesse. Fui recompensado com uma tigela de amêndoa macia que iluminava o agudo corte de brotos de couve de Bruxelas, coberto de pedaços crocantes de amêndoas torradas picadas. Em casa, experimentei a adição de pecorino envelhecido salgado à mistura.

Ambas ou as amêndoas e os queijos funcionam, mas nada supera a crise adicional das nozes em cima desta nova criação, e então o queijo adiciona um bom golpe de umami. Se estiver usando apenas amêndoas, certifique-se de que elas são salgadas, já que esse elemento salgado é absolutamente chave para trazer esta salada para si mesmo.

O que você precisa

• 1 libra de couves de Bruxelas
• 1 cala
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
• 1/2 colher de chá de açúcar ou xarope de agave
• 2 colheres de sopa de amêndoas frescas picadas
• 20 amêndoas salgadas torradas e / ou 1% de queijo pecorino envelhecido

Como fazer isso

1. Cortar o tronco termina com as couves de Bruxelas. Remova as folhas externas mais escuras (descarte-as, se necessário, mas sempre as guardo para pratos como salteado quente).
2. Use uma mandoline de cozinha ou uma faca afiada e uma mão firme para cortar as couves de Bruxelas ao longo do comprimento, como você pode. Coloque-os de lado.
3. Descasque e mole o chalote e coloque-o em uma tigela grande (grande o suficiente para segurar e jogue as couves de Bruxelas uma vez que o molho é feito!).

1. Adicione o óleo, o vinagre e o açúcar. Mergulhe em um corte e sabor de Bruxelas raspados. Ajuste o vinagre para mais ácido ou açúcar para mais doces para provar. Lembre-se de que você estará adicionando o elemento salgado no final com as amêndoas e / ou o queijo.
2. Adicione as couves de Bruxelas raspadas e o aneto, e jogue para combinar. Você quer tudo uniformemente revestido com o curativo. Divida entre 4 a 6 pratos de salada ou tigelas, se quiser, ou deixe em uma tigela de servir grande.
3. Corte finamente as amêndoas e / ou ralar o queijo finamente. Polvilhe um e / ou outro em cada porção.

Enquanto esta salada está definitivamente no seu melhor, depois de ter sido feita, as sobras não são para espirrar. Mantenha coberto e refrigerado por até 2 dias para um deleite menos impressionante, mas igualmente delicioso.