Construindo uma ilha de cozinha melhor

Um arquiteto veterano compartilha suas estratégias para se casar com função e estilo

Foto por Mick Hales

Para muitos dos meus clientes, nenhum projeto de cozinha está completo sem uma ilha no centro. A ilha tornou-se o ícone da cozinha moderna - o equivalente do antigo forno do século XXI. É fácil entender o porquê.

Primeiro, as ilhas funcionam. Como eles podem ser acessados por todos os lados, como a antiga mesa da cozinha, eles são ideais para uma variedade de tarefas de cozinha (veja "Função em primeiro lugar", abaixo).

Em segundo lugar, essas peças autônomas instantaneamente se tornam o ponto focal de uma cozinha, porque podem ter a aparência e a sensação de móveis, em vez de componentes de um laboratório doméstico.

Terceiro, as ilhas ajudam as cozinhas a se ajustarem a algumas das grandes mudanças na vida americana nas últimas décadas. Na cozinha de 1950 de Cleaver, em junho, todos os eletrodomésticos e armários foram pregados nas paredes de uma sala fechada. As cozinhas de hoje não estão abertas apenas a outras salas, mas também têm que acomodar vários cozinheiros, crianças fazendo lição de casa e até convidados para festas.

A frase que ouço com mais frequência - verdadeira também na minha casa - é: "Goste ou não, todo mundo acaba na cozinha". Uma ilha bem projetada oferece um lugar para as pessoas se reunirem e, ao mesmo tempo, separar aqueles que estão cozinhando e limpando daqueles que estão apenas saindo.

Ao planejar uma ilha, aqui estão os principais pontos a serem considerados.

Função primeiro
As ilhas precisam trabalhar para ganhar o espaço que ocupam. Aqui estão as quatro coisas que as ilhas podem fazer e algumas sugestões de design para cada função.

Limpar
• Folga da porta da máquina de lavar louça na posição aberta.
• Retirar lixo e caixas de compostagem ao lado da pia.
• Fácil acesso ao armazenamento de pratos e talheres.
• Armazenamento de panos de prato, saboneteira, etc.
• Contadores de altura dupla para esconder pratos sujos da vista.

Preparação de Alimentos
• Outlets para pequenos aparelhos.
• Geladeira e cooktop por perto.
• Acesso a escaninho de adubo ou triturador.
• Os contadores de pia e bloco de açougueiro são bons acréscimos.

Cozinhando
• bancada resistente ao calor (pedra, azulejo, metal) para panelas quentes.
• Pelo menos 18 polegadas de espaço em ambos os lados do fogão ou alcance.
• Exaustor suspenso ou ventilador descendente (com segundo ventilador de exaustão no teto).
• Aumentou a área de alimentação fora da gama de respingos.

Refeições Informais
• Altura / largura do balcão projetada para cadeiras / bancos de tamanho padrão.
• O perfil da borda suavemente contornado é mais confortável para se apoiar.

Ilustração de Duo Dickinson

Desbastar uma ilha em uma cozinha pequena demais é um erro. Aqui estão as folgas mínimas que o autor usa entre ilhas e gabinetes, bem como tamanhos mínimos para ilhas com diferentes usos. Lembre-se, estes são mínimos; é melhor ser mais generoso se sua planta permitir.

Tamanho, colocação e armazenamento

Tamanho e Colocação
Ilhas de cozinha sugam o espaço. No mínimo, uma ilha deve ter um metro e meio de comprimento e um pouco mais de dois metros de profundidade, mas também deve haver espaço para as pessoas se movimentarem e contornarem. A menos que sua cozinha tenha pelo menos 8 pés de profundidade e mais de 12 pés de comprimento, nem pense em uma ilha. (Para mais informações sobre dimensões práticas para ilhas e o espaço mínimo ao redor deles, veja "Island Minimums, " acima).

Necessidades de armazenamento
Você pode obter imóveis valiosos tanto do lado "trabalho" quanto do lado "público" de uma ilha para armazenamento, sempre uma necessidade crítica em cozinhas. No lado público, aproveite os gabinetes rasos (instalados lado a lado, com gabinetes mais fundos voltados para a cozinha) para servir itens - guardanapos, talheres, pratos etc. - que não precisam estar na área de preparo de alimentos. .

No lado do trabalho, certifique-se de que há espaço para armazenar as coisas que são necessárias para a atividade que a ilha suporta, porque o ponto forte de uma ilha também é sua maior queda: está isolada. Se for uma ilha de culinária, panelas, frigideiras e temperos devem estar à mão. O espaço sob cooktops é ótimo para gavetas profundas para panelas e frigideiras. (A tentação é pendurá-los em um pote caro, que não irá prender panelas ou tampas mais profundas e atrapalhar a sua visão.) Se for uma ilha preparada, não se esqueça do armazenamento para facas e pequenos eletrodomésticos como misturadores. e processadores de alimentos (considere pop-ups - plataformas que se projetam de trás de uma porta na base da ilha - ou garagens de aparelhos para estes) e acesso conveniente a latas de lixo e compostagem. Se a ilha for dedicada à limpeza, você precisará de um lugar para toalhas de prato, detergente e escovas.

Espaço de armazenamento sob bancada é limitado em ilhas que incluem uma pia e / ou grandes aparelhos como uma máquina de lavar louça ou forno; você terá que planejar com mais cuidado para eles. O mesmo vale para cooktops com ventiladores descendentes, cujas máquinas devem ser armazenadas no gabinete abaixo. Uma maneira de contornar isso é usar as extremidades da ilha. Extremidades redondas são perfeitas para os Susans preguiçosos, e quase qualquer ilha pode acomodar prateleiras abertas ou até mesmo um gabinete raso.

Ilustração de Duo Dickinson

Iluminação e Ventilação

Iluminação
Onde você tem atividade, você precisa de luz. Para ilhas, isso significa iluminação dedicada - você não pode contar com a luz ambiente para iluminar o seu espaço de trabalho, e você não tem armários superiores para esconder luzes de tarefas, como faz em outro lugar na cozinha.

Tal como acontece com a maioria das tarefas de iluminação, você quer que a luz venha direto para a ilha. A escolha mais comum é a iluminação embutida, que é relativamente fácil se você tiver tetos de altura padrão, mas mais difícil com tetos altos. Se a distância da bancada até o teto for maior que 6 pés, você precisará usar luminárias ou lâmpadas especialmente projetadas para projetar a luz, em vez de estendê-la para fora.

Outra opção é luzes pendentes, que pendem do teto. Tenha cuidado com isso, no entanto. É fácil acabar com eles na altura errada, o que pode bloquear sua visão da ilha ou cegá-lo com uma lâmpada de alta intensidade brilhando diretamente em seus olhos. Independentemente do tipo de iluminação que você escolher, certifique-se de que ela pode ficar esmaecida quando você não precisar de iluminação máxima para trabalhar.

Ventilação
A vida seria muito mais fácil se você pudesse simplesmente ignorar a ventilação de uma ilha dedicada à culinária - mas você não pode. O esquema mais comum é instalar um ventilador descendente atrás do cooktop; em alguns cooktops e intervalos é incorporado ao aparelho. Isso resolve o problema visual de um capô estragando as linhas de visão. Mas até mesmo o melhor ventilador descendente não está à altura dos piores odores de cozinha. Se você realmente quer perder o cheiro de peixe frito, inclua um segundo exaustor montado no teto. Também ajudará a limitar a quantidade de condensação de umidade no interior de suas janelas no inverno quando você usar uma panela alta.

A outra opção é um capô que se estende até o teto. Porque é exposto por todos os lados, deve ser completamente terminado (leia caro), e se torna um elemento dominante do design. Você pode optar por versões fabricadas ou obter um capô personalizado e acabado em praticamente qualquer material. A grande cautela aqui: é fácil para a massa de um capô, colocado baixo o suficiente para ser eficaz, para arruinar a alegria de ter espaço aberto acima da ilha.

Foto por Mick Hales

1. INVISÍVEL
A ilha mostrada aqui, um dos desenhos do autor, é configurada como uma ilha "invisível", mas é confrontada com portas de armário para um visual "misturado".

Obtendo a altura certa

As ilhas de altura dupla podem criar áreas de alimentação informais, ocultar pratos sujos, proteger não-alimentos de respingos e respingos e tornar as cozinhas mais interessantes. Aqui estão as dimensões que as tornam mais confortáveis, úteis e agradáveis.

A altura da área de alimentação da sua ilha dita o tipo de assento que você terá: um balcão de 28 a 30 polegadas de altura funciona melhor com uma cadeira; um contador de 36 polegadas de altura padrão é melhor servido por um banquinho baixo; e um contador de 42 a 48 polegadas requer um banquinho de bar.

Foto por Mick Hales

2. BLENDED-IN
Estas ilhas imitam o resto da cozinha, com bancadas e armários correspondentes.

Estética da Ilha

Estilos para ilhas de cozinha

Você pode fazer uma ilha quase desaparecer para qualquer um que não trabalhe na cozinha estendendo a face "pública" da ilha (aquela que não fica de frente para a cozinha) de 4 a 6 polegadas acima da bancada e cobrindo-a no mesmo material de superfície. como o resto das paredes interiores.

As ilhas que imitam o resto da cozinha, normalmente usando gabinetes no mesmo acabamento e do mesmo fabricante, não chamam a atenção para si mesmas. A maioria das ilhas nas cozinhas americanas usa esse esquema.