Sauce Sauce Receita

O molho Chasseur, da palavra francesa para "caçador", é servido com carne de veado, coelho e outros pratos de caça. É feito com cogumelos salteados e chalotas e uma redução de vinho branco que é então cozido a fogo baixo em um demi-glace básico.

O que você precisa

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de cogumelos (em fatias)
• 1/4 xícara de chalotas (picadas)
• 1 xícara de vinho branco
• 1 quarto de demi-glace < 1 xícara de tomate (cortado em cubos)
• 1 colheres de sopa de salsa (picada)

Como fazê-lo

Em uma panela de fundo pesado, aqueça a manteiga a fogo médio até ficar espumosa. Adicione os cogumelos e as caçarolas e refogue até que os cogumelos sejam macios e as calotas sejam translúcidas, cerca de 5 minutos.

1. Adicione o vinho, aqueça até que o líquido ferva, depois abaixe o calor um pouco e continue a ferver até que o líquido diminua em cerca de três quartos.
2. Adicione o demi-glace e o tomate em cubos, em seguida, aqueça mais baixinho para ferver e reduza durante cerca de 5 minutos.

Mexa a salsa picada e sirva imediatamente.

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