Receita polonesa do menino Michael Symon

Esta receita para um sanduíche de menino polonês é de Michael Symon, que aparece no "The Chew" da ABC-TV. Symon é um cozinheiro chefe, autora e proprietário de vários restaurantes de Cleveland, Ohio e Detroit, premiado pela James Beard Foundation. Ele também aparece regularmente na Food Network. Symon é de herança grego, siciliano e da Europa Oriental, então este prato de fusão feito com um toque polonês é um exemplo de como o chef rola.

O que você precisa

• 4 links de kielbasa defumados
• 4 xícaras de salada (receita abaixo)
• 4 xícaras de batatas fritas (receita abaixo)
• 4 pãezinhos para caber o kielbasa
• Para o molho:
• 12 pimentas de banana quentes
• 4 dentes de alho
• 1 xícara de mostarda amarela
• 1 xícara de vinagre de vinho branco
• 3/4 xícara de açúcar
• 1 / 3 xícaras de farinha para todo o uso
• 1/2 xícara de água
• Para a salada:
• 1/2 repolho napa, ralado
• 1/2 dente de alho, picada
• 1/2 pequena cebola vermelha, julienned
• 1/2 jalapeno, picada
• 3 colheres de sopa de vinagre de champagne
• 3 colheres de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 1/2 colheres de chá de sal > 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• Para as batatas fritas:
• 2 libras de batatas russet cortadas em fósforos
• 1 óleo de canola de frasco
• Sal a gosto

Como fazer isso

Para fazer o molho:

• Em um processador de alimentos, purê as pimenta banana quente, 4 dentes de alho, mostarda amarela e vinagre de vinho branco. Despeje o purê em uma panela não reativa, depois adicione o copo 3/4 de açúcar e leve a ferver a fogo alto. Abaixe o fogo e misture a mistura durante 30 minutos. Em uma tigela pequena ou um copo de suco, misture a farinha de 1/3 de xícara e 1/2 xícara de água para fazer uma pasta lisa. Empurre-o na mistura de pimenta e continue a ferver por 20 minutos, mexendo regularmente, até ficar muito grosso. Deixe o molho esfriar e, em seguida, despeje-o para um recipiente não reativo coberto (como um frasco de vidro). O molho pode ser refrigerado por até 1 mês.

  Para fazer a salada:

• Em uma tigela média, misture o repolho, alho, cebola vermelha, jalapeno, vinagre de champanhe, mostarda amarela, maionese, 1 colher de sopa de açúcar, 1 1/2 colheres de chá de sal, molho Worcestershire e alguns dos molhos que foram preparados no passo acima. Cubra e refrigere 1 hora. Para fazer as batatas fritas:

• Descasque as batatas e corte-as em batatas fritas de cerca de 1/4 de polegada de espessura. Ao cortá-los, coloque-os em uma tigela de água fria para cobrir. Despeje o suficiente de óleo em um pote médio para que o óleo venha 3 polegadas acima dos lados. Aqueça o óleo para 275 graus. Drenar as batatas fritas e secar. Trabalhar em lotes, se necessário, cozinhe-os no óleo por cerca de 5 minutos; eles devem ser macios e pálidos. Remova-os do óleo usando uma colher com ranhura e enxágüe com água fria para remover o excesso de óleo e amido para uma fritadeira mais tarde.Reserve o pote de óleo. Cubra uma assadeira com borda com toalhas de papel e coloque as batatas fritas no topo. Refrigere-se completamente na geladeira. As batatas podem ser preparadas desta forma até um dia antes de cozinhá-las. Aqueça o óleo a 350 graus. Adicione as batatas fritas, em lotes, se necessário, ao óleo e cozinhe, mexendo suavemente, até que as batatas fritas estejam douradas, cerca de 5 minutos. Remova-os do óleo para uma grande tigela forrada de papel e temperá-los com sal, agitando a tigela para distribuir os temperos uniformemente.

• Para cozinhar o kielbasa:

• Grill ou pan fry kielbasa por 5-10 minutos por lado, até terminar. Coloque em um coque hoagie, topo com salada e batata frita e sirva. Fonte:

Chef Michael Symon para The Chew. Classifique esta Receita

Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!