Receita de enchimento de pão para frango, galinha de jogo ou Turquia

Este clássico curativo (fricção) para frango é um excelente prato para servir com frango assado ou assado, galinhas corniches ou peru.

Se você decidir encher uma galinha inteira, certifique-se de cozinhar com segurança. A temperatura - no centro do enchimento - deve atingir a temperatura mínima segura de 165 F (73. 9 C) quando cozida no pássaro. Deixe a galinha ou as galinhas repousar por 15 a 20 minutos antes de remover o recheio. Dica: Nunca armazene o enchimento no pássaro.

O que você precisa

• 1/4 a 1/2 xícara de cebola (finamente picada)
• 1/2 xícara de aipo (picada)
• 1/3 xícara de manteiga < 4 xícaras de pão
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 a 1/2 colher de chá de salva
• 1/2 colher de chá de tempero de aves de capoeira (ou a gosto) < 1/2 xícara de caldo de frango (mais ou menos conforme necessário, veja as instruções)
• 2 ovos grandes
• Como fazê-lo

Aquecer o forno a 325 F. Manteiga um prato de cozimento raso de 2 1/2 a 3 litros.

Aqueça a manteiga em uma panela salteada grande em fogo médio.

1. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo até que a cebola seja translúcida e o aipo seja levemente macio.
2. Em uma tigela grande, combine a mistura de cebola e aipo com os cubos de pão, tempero de pimenta preta, sal, sálvia e aves de capoeira recém-molhadas.
3. Adicione o caldo de galinha até ficar umedecido. Experimente e ajuste temperos.
5. Bata os ovos em uma tigela pequena e depois mexa-os na mistura de enchimento.

Coloque o curativo no prato de cozimento preparado. Cubra o prato de cozimento bem com papel alumínio.

1. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos. Remova a folha e continue cozendo por 10 a 15 minutos por mais.
2. Variações
3. Use meias de pão de milho juntamente com os cubos de pão.

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