Receita clássica francesa Souffle de alface de limão

Isto mostra suflê leve, limão e basil é a sobremesa perfeita para um dia de verão quente. Fazer um suflê não é tão difícil quanto alguns gostariam de acreditar. Siga estas instruções e você descobrirá o quão fácil elas são.

Souffle se presta tão lindamente a diferentes sabores, e aqui é a sutil sugestão de manjericão que se casa tão bem com a pitada de limão.

Espuma um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e sirva com algumas bagas gordas para um deleite que é ao mesmo tempo visualmente espetacular e incrivelmente simples.

O que você precisa

• 2 colheres de sopa de manteiga (com salgados, derretidos)
• 1/4 xícara de açúcar (granulado)
• 1 1/3 xícaras de leite (inteiro, dividido)
• 1/3 de xícara de açúcar (granulado)
• 2 colheres de sopa de açúcar (granulado)
• 1/3 de farinha (todo o propósito)
• 2 colheres de chá de zest (limão)
• 1/4 colher de chá de alecrim (esmagado)
• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 4 ovos grandes (separados)
• Decorar: açúcar de confeiteiro para pó, bagas frescas

Como fazê-lo

Como fazer soufflé de baunilha:

1. Pré-aqueça o forno a 350F. Manteiga um grande prato de sopa e role 1/4 de xícara de açúcar granulado em todo o prato, assegurando-se de cobrir todas as superfícies interiores. Coloque o prato de soufflé preparado.
2. Traga 1 xícara de leite para apenas cozinhar em uma panela média em fogo baixo e médio. Mexa 1/3 xícara de açúcar granulado, 1/3 xícara de farinha de uso múltiplo, limão, alecrim e o restante de 1/3 xícara de leite até formar uma massa lisa.

1. Inicie lentamente metade do leite quente na massa, certificando-se de combinar os ingredientes até ficar completamente lisos. Adicione a massa temperada de volta ao leite quente na panela e leve a mistura a ferver, mexendo constantemente. Mexa e cozinhe a mistura até ficar engrossada, durante cerca de 1 minuto. Mexa a manteiga na mistura e deixe esfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Mexer no extrato de baunilha.
2. Em uma tigela separada, bata as claras em alta velocidade média até ficarem espumosas e, em seguida, adicione o restante 2 colheres de sopa de açúcar. Continue batendo as claras em alta velocidade até que eles mantenham picos brilhantes e brilhantes.
3. Misture suavemente 1/3 das claras de ovo na mistura de baunilha, depois dobre com cuidado as restantes claras de ovo chicoteadas. A mistura de baunilha deve ser uniformemente colorida e leve e borbulhante, sem marcas de clara de ovo ou marmorear.
4. Coloque a mistura de soufflé no prato preparado e deixe-o descansar, coberto, por até 30 minutos ou assa imediatamente durante 25 a 30 minutos (ligeiramente mais longo em altitudes elevadas) até que o soufflé tenha subido com um exterior grosso. Sirva o soufflé com um pó de açúcar em pó e algumas bagas gordas, se desejado.

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