Clássico, No-Cook Tiramisu'

Uma das mais famosas e bem-amadas de todas as sobremesas italianas, tiramisu (que significa literalmente: "me pegar") é um descendente da bagatela inglesa tradicional. Um pouco, que na Itália passa pelo nome bastante pouco apetitivo de zuppa inglese ("sopa inglesa"), é essencialmente camadas de bolo de esponja encharcado de xerez, molho de creme e sabor a fruta Gelatina, coberta de chantilly.

Embora existam muitas variações, um tiramisù clássico é uma camada de biscoitos savoiardi (também conhecidos como dedos de senhora ou dedos de esponja) mergulhados em espresso e em camadas com um creme de mascarpone e ovo e generosas aspersões de cacau em pó ou chocolate escuro ralado. Mesmo que seja rico, decadente e cheio de sabores complexos, e faz um final impressionante para qualquer refeição, na verdade é incrivelmente simples de fazer - a sobremesa sem cozinhar, sem assar seus sonhos!

Como exatamente o zuppa inglese evoluiu para tiramisu não está claro, embora seja uma criação relativamente recente.

A reivindicação mais difundida é que foi inventada no restaurante Le Beccherie em Treviso, na região do Vêneto do norte da Itália. Carlo Campeol, dono do Le Beccherie, disse que sua mãe, Alba Campeol, juntamente com a pastelaria Loly Linguanotto, desenvolveu a receita no restaurante em 1971. Foi supostamente inspirado pelo fato de que, após o nascimento de seu filho, a mãe de Alba A lei trouxe um impulso energético na forma de um creme zabaglione com um expresso espresso.

Outra história afirma que tiramisù foi servido pela primeira vez no restaurante Alfredo El Toulà, também em Treviso, na década de 1960, mas inspirado por um pick-me-up criado em na década de 1950, por mulheres que trabalhavam em casa chiuso (aka bordel ).

Carminantonio Iannaccone, enquanto isso, afirmou em 2007 que ele tinha inventado tiramisso e primeiro serviu em 1971 no seu restaurante Piedigrotta - também em Treviso. Parece estranho, se ele fosse realmente o inventor, que ele não teria dito nada sobre isso ou que tenha sido mencionado em conexão com a sobremesa até a década de 2000, mas quem sabe. Sua versão é mais complexa, envolvendo um processo de vários dias para fazer zabaglione e creme de pastelaria.

Quem você escolher acreditar, a única coisa em que podemos estar relativamente seguros é que foi inventado em um restaurante em Treviso em algum momento no final da década de 1960 ou no início da década de 1970; não há menção a isso em qualquer livro de receitas italiano até o início dos anos 80. Isso é incomum para uma receita de sobremesas italiana, muitos dos quais datam dos tempos medievais - ou mesmo mais cedo - e foram transmitidos por gerações de famílias.

O que você precisa

• 4 ovos frescos da fazenda, separados (NOTA: se você estiver preocupado com os ovos crus nesta receita, você pode 1) substituí-los por 2 xícaras de creme pesado, chicoteado em picos macios, 2) substituir o mascarpone e os ovos com iogurte simples, ou 3) substituir os ovos com zabaglione e misturar a zabaglione com o mascarpone)
• 1/2 xícara de açúcar (granulado)
• 1 xícara Queijo de mascarpone fresco
• 2 xícaras de espresso forte (à temperatura ambiente)
• 2 dúzias (24) biscoitos savoiardi ou ladyfingers

Como fazê-lo

Em uma tigela de mistura média, bata as gemas com um batedor ou misturador de mãos elétricas, adicionando gradualmente o açúcar, até que a mistura seja espessa, macia, lisa e pálida.

Dobre delicadamente o mascarpone nas gemas com uma espátula e reserve.

Em uma tigela de mistura limpa e seca, bata as claras em picos rígidos (mas não secos).

Dobre suavemente os brancos batidos na mistura de mascarpone-yema de mel, metade a cada vez e reserve.

Despeje o café em uma tigela ou prato largo e superficial e rapidamente mergulhe vários savoiardi no café apenas o suficiente para humedecê-los, mas não por tanto tempo que eles se encharcam e perdam a forma. Organize os biscoitos em uma única camada em um prato de servir ou em uma assadeira.

Encerre os biscoitos com uma camada de creme de mascarpone, em seguida, polvilhe uniformemente com um pouco de cacau em pó.

Repita as camadas até que seus ingredientes sejam usados, terminando com uma camada do creme de mascarpone espolvoreado com cacau.

Refrigerar 2-3 horas ou até ficar bem frio e firme.

Sirva diretamente da geladeira; não é seguro deixar este prato sentar-se durante muito tempo à temperatura ambiente devido ao mascarpone e aos ovos crus.

Variações e adições opcionais:

• Substitua o cacau em pó com chocolate sem graxa ralado.
• Substitua os biscoitos savoiardi com bolo de esponja, ou fatias de panettone ou.
• Adicione 1 colher de chá de álcool ao café expresso antes de mergulhar os joaninhas. Sugestões: vinho de Marsala, rum escuro, porto, madeira, conhaque, brandy ou um licor aromatizado, como amaretto ou nocino.
• Substitua zabaglione pelo creme de mascarpone.
• Para uma versão mais leve (também uma boa opção se você estiver preocupado com a segurança dos ovos crus), substitua o mascarpone e os ovos por 4 xícaras de iogurte natural.
• Adicione 1/4 - 1/2 colher de chá de limão ao creme de mascarpone.
• Toque o seu tiramisù com alguns grãos de café cobertos de chocolate.

Classifique esta Receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!