Faça Biscoitos descalcificos deliciosos com uma receita Foolproof

Esta receita para Biscoitos Flaky é realmente infalível, mas cada lote que você faça será melhor do que o último. A prática realmente faz perfeito neste caso.

Fazer biscoitos é uma forma de arte, uma ciência e uma habilidade adquirida. Os dois fatores mais importantes para fazer os biscoitos mais claros, flakiest e mais deliciosos estão medindo com precisão e manipulando a massa tão pouco quanto possível. O desenvolvimento de glúten é necessário para que os biscoitos tenham estrutura, mas muito glúten os tornará difíceis. A massa precisa permanecer fria para manter a mistura de farinha separada da gordura até que os biscoitos entrem no forno.

Observe os diferentes ingredientes e proporções nesta receita de biscoito. A farinha de pão é necessária porque, para camadas escamosas, você precisa de mais glúten, ou proteína, nos biscoitos. Algum encurtamento é usado para biscoitos mais macios; uma vez que estes biscoitos são tratados mais, eles precisam de uma combinação de gordura diferente para se certificar de que eles não são difíceis. Os biscoitos de farinha de pão exigem uma mão especialmente leve.

Desfrute destes biscoitos descalcificados simples do forno, com manteiga derretendo em cada fenda.

O que você precisa

• 1-2 / 3 xícaras farinha multifacetada
• 1/3 xícara de farinha de pão
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, refrigerada
• 3 colheres de sopa de vegetais vegetais sólidos, refrigerados
• 1/2 xícara xícara de leite frio
• 1/4 xícara de molho de manteiga
• 3-4 colheres de sopa de manteiga, derretida

Como fazê-lo

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F e verifique se o rack está no centro do forno.

2. Em uma tigela grande, combine farinhas, fermento e sal e misture bem.

3. Adicione a manteiga e com a ponta dos dedos, 2 facas ou um liquidificador de pastelaria, corte a manteiga e manteiga FRIA até que a mistura pareça com farinha de milho.

4. Mexa o leite frio e o leitelho e misture apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Reúna a massa em uma bola e coloque em uma superfície de trabalho levemente enrolada.

5. Passe a massa em um retângulo de 4 "por 10". Escove levemente com alguma manteiga derretida. Dobre um terço do lado longo sobre a massa, depois dobre o outro lado na parte superior para fazer três camadas.

6. Passe a massa em um quadrado de 8 "e corte em 9 biscoitos. (Isso evita os pedaços de massa e re-rolando, o que faz biscoitos resistentes.) Se você preferir biscoitos redondos, corte com um cortador de biscoito de 2", farpando o cortador entre cortes. Certifique-se de pressionar diretamente com o cortador de biscoito para que seus biscoitos tenham lados diretos.

7. Coloque biscoitos 1-1 / 2 "em uma folha de bolachas não preparada e pincéis com manteiga derretida.

8. Aterre a 425 ° F por 11 a 14 minutos ou até dourar. Forneça imediatamente.

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