Técnicas de tabagismo a frio
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Fumar em temperaturas frias apresenta vários desafios. Ao operar um fumante de carvão ou lenha com quintal, o clima é sempre algo de que você precisa prestar muita atenção. Quando as temperaturas são muito baixas, você precisa ter especial cuidado. Alcançar e manter as temperaturas ideais de fumar pode ser difícil, na melhor das hipóteses, e muito difícil se o vento estiver soprando. O fumante de metal é particularmente desafiador porque o metal atua para conduzir o calor rapidamente longe da câmara de cozinhar.
Temperatura
A primeira coisa a imaginar é a diferença de temperatura. Em um bom dia de verão quente, você pode achar que seu fumante, sentado ao sol, tem uma temperatura interna de cerca de 100 F. sem um incêndio. Se a temperatura do seu alvo for de 225 F., então você precisará de um fogo que aumentará a temperatura do fumante em 125 F. Se, por outro lado, é um dia frio e nublado, a temperatura interna do seu fumante pode ser de 35 F., o que significa você precisa aumentar a temperatura em 190 F. Isso é quase o dobro da diferença de temperatura. Isso significa um melhor controle de temperatura e um fogo mais quente com mais combustível.
Vento
Agora precisamos pensar sobre o vento. A coisa mais importante sobre o vento é a direção relativa ao seu fumante. Alguns fumantes, como os grandes fumantes compensados, possuem um caminho de fluxo de ar definido. O ar entra no fumante através da lareira e se move através da câmara de cozimento e da pilha. Se o vento estiver soprando nessa direção, o fluxo de ar aumentado queimará seu combustível mais rapidamente e pode causar picos de alta temperatura.
Isso significa manter as aberturas fechadas mais do que o normal. Se o vento estiver indo na outra direção, ele pode parar completamente o fluxo de ar e manter o calor fora da sua câmara de cozinhar. É melhor deixar o vento aumentar o fluxo de ar e não interrompê-lo, se possível, posicione seu fumante para que o vento sopre no sentido do fluxo de ar natural do fumante.
É muito importante manter o olho no vento, bem como a sua temperatura de fumar.
Precipitação
Claro, é muito difícil fumar com fortes chuvas, mas o tempo frio também traz chuva leve ou neve. Quando a água atinge seu fumante, ele vai evaporar. A evaporação tira calor do seu fumante. Se, durante o curso de uma fumaça, você encontrar alguma queda de chuva ou neve, é hora de abrir as aberturas e aumentar a temperatura para compensar essa perda de calor. Fique atento e você deve estar bem.
Estratégias
O ambiente ideal para fumar é caloroso e calmo. Qualquer coisa que você possa fazer para fornecer esse ambiente irá ajudá-lo a manter boas temperaturas e ter um churrasco bem-sucedido. Ao posicionar seu fumante em um espaço protegido (mas não fechado), você pode reduzir os efeitos do vento.Algumas pessoas chegaram tão longe quanto a construir quebra-ventos para se estabelecer em torno de seus fumantes para evitar o vento. Esta pode ser uma boa estratégia, mas garante que você não esteja colocando material inflamável próximo do seu fumante. O vento pode fazer as faíscas uma boa distância.
Também conhecemos pessoas que usaram materiais de isolamento para manter o calor em seus fumantes. Tudo bem, desde que você esteja usando materiais resistentes a chama.
Você geralmente pode encontrar materiais de isolamento resistentes ao fogo em sua loja de ferragens local. Algumas cobertores de aquecedor de água e isolamento de forno funcionam bem. Corte-o para se ajustar ao seu fumante e você pode segurar uma grande quantidade de calor gerado em seu fumante. Certifique-se de não tapar as aberturas.
Se o tempo estiver ruim, você não precisa resistir a um bom churrasco. Nós puxamos fumaça de 20 horas em temperaturas inferiores a zero com grande sucesso. O segredo para operar um fumante de carvão ou lenha é vigilância. Quando o tempo está ruim você tem que ser mais vigilante, mas certamente é factível e apenas porque o termômetro caiu não significa que você precisa esquecer o fumante. Afinal, a melhor cura para o blues de inverno é um ótimo churrasco.
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