Cornish Game Hen Cooking Dicas e receitas
Baked Cornish Game Hens with Cream Gravy (Julho 2024)
As galinhas do jogo Rock Cornish se parecem com galinhas em miniatura e sabem exatamente o mesmo - não é surpreendente, uma vez que, contrariamente ao seu nome grandioso, eles são realmente apenas galinhas. De acordo com o Departamento de Agricultura da U. S., uma galinha de jogo Cornish deve pesar entre 1 e 2 quilos, com o padrão em cerca de 1/4 de libras e ser abatido antes das cinco semanas de idade. Eles podem ser aves masculinas ou femininas.
A pequena relação carne-osso faz um jogo no tamanho perfeito para a maioria das pessoas. Com vários cursos ou um monte de pratos laterais, você pode precisar de apenas uma meia galinha por pessoa. Os ossos macios facilitam a separação do meio antes ou depois de cozinhar.
História do jogo Cornish Hens
Crédito para o sucesso da galinha do jogo Cornish, em grande parte, vai para Jacques e Alphonsine Makowsky, fazendeiros de Connecticut que criaram o frango Cornish padrão com uma galinha White Plymouth Rock e um Galo de luta malaio na década de 1950. O pássaro resultante amadurece rapidamente, desenvolvendo peitos particularmente grandes e pele gordurosa que, naturalmente, varrem a carne, mantendo-a úmida à medida que cozinha.
Métodos de preparação para galinhas do jogo Cornish
O assado é o melhor método de preparação para as galinhas Cornish, embora o assasolamento, o sauteeing, o cozimento lento e o churrasco também funcionem. As mossas também podem ser usadas exatamente como amendoim de aves de capoeira padrão em molhos e tal.
Se você usar recheio, planeje 1 xícara por galinha de jogo. Não enchê-los até pouco antes de colocá-los no forno para evitar qualquer potencial de intoxicação alimentar.
As galinhas do jogo Cornish são tão versáteis quanto as galinhas inteiras regulares, mas dão ao seu menu um toque elegante. Você pode adaptar a sua receita de frango inteiro favorita para uso com galinhas de caça com poucas dificuldades.
Por causa de seu tamanho pequeno, as galinhas do jogo cozinham com mais rapidez do que uma galinha padrão. Isso realmente facilita a obtenção de uma pele crocante e uma carne bem cozida simultaneamente - mais uma façanha com um torrador maior.
Horas de cozedura para galinhas de lã Cornish
Em geral, galinhas de assado em um forno de 450 F por 20 a 25 minutos, ou até um termômetro inserido nos registros de carne de peito mais espessos 155 F. Depois de puxar a galinha do forno, tenda com papel alumínio e deixe descansar, não perturbado durante pelo menos 10 minutos para deixar a temperatura subir de mais 5 a 10 graus. Se você planeja esmalte seu pássaro, abaixe a temperatura, aumente o tempo de cozimento e aplique o esmalte durante os últimos 15 minutos para evitar a queima. Você pode usar um forno 350 F, mas cozinhe as galinhas por uma hora e 15 minutos com este método. Para obter uma crosta extra crocante, mas ainda aplicar um esmalte, comece as galinhas em um forno de 450 F por cerca de 25 minutos e, em seguida, baixe a temperatura para 350 F por mais 25 minutos, adicionando novamente o esmalte com cerca de 15 minutos restantes.
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Use o crockpot para fazer as galinhas recheadas de jogo de cordeiro com uma laranja simples, Esmalte de mel. Use uma mistura de enchimento caseiro ou embalado com esta receita.
