Cornish Game Hen Glaze Receitas De Citrus a Damasco

As galinhas de caipira são uma galinha de frango que é composta principalmente de carne branca apenas. Também conhecido como poussin , a galinha Cornish tem um sabor delicado e muitas vezes é assada inteira ou grelhada. Existem muitas maneiras de temperar e preparar galinhas Cornish, como com marmelada de laranja ou especiarias.

As galinhas do jogo Cornish fazem grandes porções únicas ou entradas para jantares ou refeições de férias. Você pode servir as galinhas diretamente do forno, como você faria com uma galinha assada, com uma pele amassada crocante e uma carne úmida e macia. Os lados que ficam ótimos com a galinha incluem vegetais assados ​​ou cozidos no vapor, assados ​​ou purê de batatas, ou uma simples salada.

Derivado do livro de receitas do dia da mulher de Kathy Farrell-Kingsley, as seguintes receitas destacam sete diferentes molhos deliciosos que levam menos de 10 minutos para fazer e dar um pizzazz às galinhas Cornish. Você também pode usar essas idéias para o frango assado aumentando o tempo de cozimento em conformidade.

O que você precisará

• 4 galinhas de jogo de Cornish, 1 a 1 1/4 de libra cada
• Vários ingredientes esmaltados e esfregados (veja abaixo)

Como fazê-lo

1. Se você quiser vestir suas galinhas de jogo Cornish, prepare as galinhas antes de assar com uma das fricções detalhadas abaixo. Adicione os esmaltes nos últimos 15 ou 20 minutos de torrefacção, conforme observado.
2. Assar as galinhas em 375 por cerca de 1 hora, independentemente do esmalte ou esfregar que você escolhe (ou se você optar por não adicionar um).
3. Quando os sucos são claros (quando uma coxa é perfurada com uma faca) e um termómetro de carne registra 170, as galinhas estão finalizadas.

1. Serve as galinhas do jogo Cornish simplesmente assadas fora do forno ou com uma das variações detalhadas abaixo.

7 esfrega e esmaltes para considerar

1. Gelado de damasco: Misture 1/2 xícara de geléia de damasco, 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon e 2 colheres de sopa de mel. Escove o esmalte de damasco sobre as galinhas durante os últimos 15 a 20 minutos de assar.
2. Asian Accent: Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de caldo de galinha e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Escove a mistura sobre as galinhas e despeje um pouco nas cavidades antes de assar.
3. Citrus Glaze: Misture 1/4 xícara de concentrado de suco de laranja descongelado e congelado, 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon e 2 colheres de sopa de mel até ficar bem misturado. Escove o esmalte sobre as galinhas durante os últimos 15 a 20 minutos de assar.
4. Alho-erva: Misture 2 colheres de sopa de alho fresco picadinho, 2 colheres de chá de tomilho fresco finamente picado, 2 colheres de chá de alecrim fresco finamente picado e 2 colheres de chá de salada finamente picada. Solte a pele do peito de cada galinha e esfregue um quarto da mistura sob a pele de cada ave.
5. Lemon-Basil: Esfregue o exterior das galinhas com um limão cortado e escove com manteiga derretida.Coloque uma metade de limão e um raminho de manjericão fresco em cada cavidade.
6. Tempero mexicano: Esfregue o exterior das galinhas com tempero de taco embalado e leve-se com spray para cozinhar.
7. Mostarda-Erva: Revestir o exterior de cada galinha com cerca de 1 colher de sopa de mostarda de Dijon. Polvilhe com uma mistura de estragão seca, manjericão e tomilho. Deslize a panela depois de assar com 3/4 xícara de vinho branco e sirva com os sucos da panela.