Crockpot Cornish Game Hens Receita

Use o crockpot para criar galinhas de jogo de Cornish recheadas (também conhecidas como galinhas do jogo de Rock Cornish porque são um híbrido de galinhas Cornish e White Rock). Eles se parecem com frangos em miniatura e têm o mesmo sabor, mas são pequenos, pesando apenas de 1 a 2 quilos (as variedades padronizadas de mantimento são cerca de 1 1/4 de libra). A relação entre o osso e a carne é alta, o que significa que você deve planejar servir 1 galinha de jogo por pessoa.

Use uma mistura de enchimento para conveniência ou faça a sua própria (Cortei minha Receita de Recheio de Pão Básico ao meio e com as proporções abaixo). Conclua este prato com um esmalte fácil de laranja-mel para um prato digno de companhia.

O que você precisará

• 4 galinhas de cachoeira Cornish
• Folha de sal e pimenta
• 8 onças de mistura de enchimento (ou faça recheio caseiro, veja abaixo)
• 1 xícara de estoque de frango
• 1 laranja grande (corte)
• 1/4 xícara de suco de laranja fresco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 colher de chá de zesteira de laranja ralada
• 1/2 xícara de aipo cortado
• 1/2 xícara de cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 xícara + 2 colheres de sopa de caldo de frango
• 1 colher de chá de tempero de aves
• 1/2 colher de chá sal
• pimenta preta picante
• 1/2 pão grande (3/4 quilo) de pão branco obsoleta

Como fazê-lo

Para preparar as galinhas de jogo

1. Enxaguar 4 galinhas de jogo de Cornish.
2. Polvilhe dentro da cavidade e fora com sal e pimenta.
3. Prepare a mistura de enchimento de acordo com as instruções da embalagem ou faça recheio caseiro.
4. Prossiga para o passo 3, abaixo.

Para fazer recheio caseiro básico

1. Sauté 1/2 xícara de aipo cortado em cubos e 1/2 xícara de cebola picada em 2 colheres de sopa de manteiga até suavizar.
2. Retire do fogo. Mexa 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de caldo de frango, 1 colher de chá de tempero de aves, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta generosa.
3. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
4. Corte o pão em cubos de 1 polegada.
5. Adicionar à mistura de caldo de frango resfriado e pulverizar suavemente para combinar.
6. Prossiga com a receita.

Para preencher as galinhas do jogo

1. Colher embalados de recheio ou de enchimento caseiro em galinhas e truss.
2. Coloque o pescoço finaliza no crockpot para que as pernas estejam aderindo.

Para fazer o molho

1. Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de estoque de frango, 1 laranja grande cortada, 1/4 xícara de suco de laranja fresco, 2 colheres de sopa de mel, 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal, 1 colheres de sopa de suco de limão fresco e 1/4 colher de chá de zesteira de laranja.
2. Baste jogo de galinhas com um pouco de molho e coloque-as no pescoço para baixo no crockpot para que as pernas esguem.
3. Despeje o restante de molho sobre as galinhas do jogo no pote.

Para cozinhar as galinhas do jogo

1. Cubra e cozinhe na baixa por 5 a 7 horas.
2. Baste galinhas uma ou duas vezes durante a cozedura.
3. Remova as galinhas do crockpot e remova as cordas de trussing.
4. Coloque o molho de pan sobre as galinhas no horário de serviço.

Origem da receita: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Reimpresso com permissão.

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