Aproveitar o sabor único de pastagens de limão
Tudo sobre óleo essencial de CAPIM LIMÃO (Lemongrass) (Julho 2024)
Lemongrass tem um aroma celestial lemonesque que inclui um cheiro de gengibre e o cheiro inebriante de flores tropicais. Pense nisso como um perfume maravilhosamente delicado para sua comida. Embora possa ser delicioso com a maioria das coisas, o erva-de-limão resfria melhor quando usado com frango, marisco e tofu.
Como comprar Lemongrass
A parte saborosa da grama de limão é a parte mais baixa dos talos, e geralmente é vendida com as folhas e os talos superiores removidos.
Procure por citrino que seja firme e amarelo-amarelo pálido com um pouco de uma lâmpada no final. O topo da haste deve parecer relativamente fresco; Eles tendem a secar rapidamente para que eles não parecem ter sido colhidos, mas não devem ser dourados ou tristes.
Como armazenar Lemongrass
Armazenar cegonha vagamente enrolada na geladeira por até várias semanas. Ou, envolva-o bem e congelá-lo. Se você estiver congelando, considere cortar ou cortar e, em seguida, congelá-lo em 1 colher de sopa (uma bandeja de cubos de gelo é útil para isso - congelar até que seja difícil e depois transferir para uma bolsa de plástico selável para armazenamento a longo prazo) , por isso está pronto para usar e você pode simplesmente jogá-lo em marinadas, molhos e agasalhos diretamente do congelador.
Como cozinhar com erva de limão
A erva de limão é usada com mais freqüência em peças de 1 a 2 polegadas em sopas, guisados e chás. Basta adicionar os pedaços aparados de caule de limão e deixá-los na sopa ou ensopado até que ele envie tanto sabor quanto você quiser.
Seja gentil com seus clientes e remova as peças antes de servir, pois eles tendem a ser lenhosos e não fazem o melhor consumo.
A erva de limão também pode ser picada e adicionada a agitação ou fricção para carnes grelhadas ou assadas ou frutos do mar. Use apenas as polegadas inferiores para cortar e remova a camada externa dura e ardente da haste, uma vez que é a parte mais macia da haste de limão e mantém o seu prato com pedaços de aparência lenhosa.
Você também precisará realmente picá-lo em pequenos pedaços pequenos, porque mesmo esse núcleo mais macio pode ser bastante fibroso.
Seja qual for a maneira como você o usa, saiba que quanto mais você cozinhar o gramado de limão, mais intenso seu sabor se torna. Para um sabor que é tão leve e delicado quanto o seu aroma, adicione gramado de limão ao fim da cozedura.
Receitas com erva de limão
A erva-de-limão é geralmente usada como parte de um perfil de sabor maior, como neste Sambal Roasted Pumpkin ou este Sweet Curry de Brócolis de Batata, mas nem sempre precisa tomar um assento traseiro ao alho ou gengibre ou chiles. Este milho em creme de coco aproveita ao máximo a natureza delicada e aromática do citrino.
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