O que é cuscuz? (Definição de Artes Culinárias)

O que é cuscuz? . Joy Skipper / Photolibrary / Getty Images

Cuscuz (pronunciado "KOOS-koos") é um prato feito de minúsculos grânulos de trigo duro. Os grãos de cuscuz são então preparados cozinhando-os até terem uma consistência leve e fofa.

(Deslize para baixo para ver algumas receitas fáceis de cuscuz.)
O cuscuz está intimamente relacionado com a massa, como o trigo duro, moído na farinha de semolina é o mesmo tipo de trigo que é mais comumente usado para fazendo macarrão.
Couscous originou-se no norte da África, onde é tradicionalmente preparado como parte de um cozido de carne ou vegetais temperado com cominho.

Hoje, o cuscuz é encontrado em muitas cozinhas, incluindo grande parte do Oriente Médio e várias cozinhas do Mediterrâneo, bem como os Estados Unidos e países da Europa Ocidental, como a França eo Reino Unido
cuscuz israelense é uma variação no tradicional cuscuz feito de grânulos maiores, mais lisos e esféricos. O cuscuz israelense tem uma textura ligeiramente mais cheira do que o cuscuz regular.
Cozinhando o cuscuz: A técnica tradicional para a preparação do cuscuz envolve o cozimento excessivo de grânulos várias vezes em um pote alto chamado couscousière. O cuscuz mais comercialmente disponível é uma forma instantânea que foi cozida no vapor e depois seca.
Preparar o cuscuz instantâneo é rápido e fácil - o cuscuz seco é adicionado a uma panela de água ou estoque fervente, a panela é então coberta e a água é absorvida no cuscuz em cerca de cinco minutos.
Receitas de cuscuz: Existem várias receitas de cuscuz que são essencialmente variações nesta técnica e podem ser salgados ou ligeiramente doces, dependendo dos ingredientes que são adicionados.

Pode ser preparado com limão, amêndoas torradas, ervilhas, passas ou groselhas, mesmo maçãs ou damascos. O cuscuz é freqüentemente usado em saladas. Veja os links abaixo para obter algumas receitas fáceis de cuscuz.

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