Receita de pão sem miudezas, 1 1/2 Pound Loaf

Este popular pão não amassado não é apenas fácil, é grosseiro e delicioso! Tudo o que você precisa é um papel de pergaminho e um forno holandês, e hora de deixá-lo subir. O pão é feito com apenas uma pequena quantidade de levedura e aumenta em um período de 12 a 18 horas. Apenas misture à mão e deixe o fermento fazer todo o trabalho. Depois de fazer este pão uma ou duas vezes, você fará isso com a memória.

Este é um excelente pão para sanduiches, sobretudo sanduíches grelhados, e faz um fabuloso pão para servir com macarrão ou uma tigela de guisado ou sopa.

O que você precisará

• 15 onças de farinha (farinha de pão ou uso múltiplo, cerca de 3 xícaras usando o método de imersão e varredura *)
• 1 1/2 xícaras / 12 onças de água (temperatura ambiente)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 1/4 colheres de chá de sal
• 1/4 colher de chá de fermento (instante)

Como fazê-lo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa com uma colher de pau ou com a mão até que você tenha uma massa macia e esfarrapada. Cubra a tigela com uma película de plástico e deixe-a em repouso à temperatura ambiente por 12 a 18 horas. Deixei-o passar por 24 horas e estava bem.

Farinha um pedaço de papel pergaminho ** e suas mãos. Coaxa a massa da tigela e sobre o papel de pergaminho farinado. Com as mãos enroladas, dobre a massa sobre ela aproximadamente 4 vezes para formar um pão redondo.

Posicione-o no lado de costura com pergaminho enrolado para baixo. Polvilhe com farinha e coloque uma toalha de cozinha leve sobre o pão. Deixe ele subir por mais 2 horas.

Posicione a grelha do forno no centro do forno. Coloque um forno holandês pesado *** - de cerca de 4 a 6 litros de tamanho - no forno. Não inclua a tampa durante o pré-aquecimento. Pré-aqueça o forno a 500 ° F.

Remova cuidadosamente o forno quente do forno e coloque-o sobre uma prateleira de metal. Reduza a temperatura do forno para 425 ° F. Levando-o pelas extremidades do papel de pergaminho, coloque a massa, o papel de pergaminho e tudo no forno holandês quente. Coloque a tampa no pote e coloque-o no forno.

Asse por 30 minutos com a tampa acesa. Retire a tampa e asse por mais de 20 minutos. O pão deve registrar pelo menos 200 ° F em um termômetro de leitura instantânea inserido no centro.

Retire o pão e coloque-o sobre um suporte para esfriar antes de cortar.

* Eu sempre peso os ingredientes, mas se isso não for possível, tente medir a farinha e a água com a maior precisão possível. A massa deve ser bastante macia e um pouco desgastada, ao contrário da massa de levedura típica para o pão.

** Recomendo papel de pergaminho para todos os tipos de assar, mas se você não tiver, você ainda pode fazer esse pão. Generosamente, farme uma toalha de cozinha de algodão simples (não toalha de algodão, ela vai ficar). Coloque a massa em volta da toalha, farme a parte superior e cubra com as extremidades da mesma toalha ou cubra com outra toalha.Após o aumento de 2 horas, entregue-o no quente forno holandês.

*** Eu usei um forno holandês de ferro fundido revestido de esmalte, mas um pote grande com uma tampa do forno funcionaria.

Não há necessidade de engrasar o pote.

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Taxa Esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!