Receita de pepino, salada de tomate e manjericão

Esta salada de refrigeração é um favorito de verão. Pepinos, tomates, manjericão, cebola vermelha e vinagrete balsâmico leve fazem para um prato de verão excepcional que é ainda melhor quando é servido em uma cama de rúcula. Os pepinos são sedentos e antiinflamatórios, os tomates são ultra-ricos em licopeno e o manjericão é um antioxidante potente que se acredita possuir propriedades anti-câncer e antivirais.

O que você precisará

• 4 Kirby ou 2 pepinos persas, cortados em 1/4-inch rounds
• 2 beefsteak ou 3 tomates de ameixa, cortar em fatias
• 1/2 cebola vermelha pequena, cortada muito fina
• 1 dente de alho, cortado muito fino
• 1 xícara de folhas de manjericão
• 1 colher de sopa
• azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
• Sal do mar e pimenta moída

Como Faça-o

1. Misture cuidadosamente todos os ingredientes em uma tigela de aço inoxidável ou de vidro.
2. Sirva imediatamente ou enfríe primeiro.

Dicas e variações:

• Você não está limitado a pepinos Kirby ou Persa, desde que não tenham sementes. Caso contrário, tome um momento para colher as sementes primeiro antes de preparar a salada e preste atenção ao tamanho quando estiver substituindo. Pepinos de Kirby são cerca de 6 centímetros de comprimento, enquanto os persas podem ser tanto quanto 2 polegadas mais curtos. Não substitua um pepino grande por um persa sem ajustar as outras medidas.

• Você pode cortar os vegetais antes do tempo, mas não adicione os ingredientes do curativo até estar pronto para servir. Adicionando-o também em breve, tornará os pepinos suaves e macios. Se você quiser relaxar a salada antes de servir, faça o mais brevemente possível, apenas o suficiente para levá-la à temperatura desejada.
• Corte ou rasgue o manjericão fresco em tiras finas para melhor sabor e apresentação.
• Você pode usar vinagre de cidra de maçã ou mesmo vinagre de vinho tinto se você não tiver vinagre balsâmico na mão, mas o vinagre balsâmico provavelmente vale uma rápida viagem ao mercado.
• Você pode adicionar queijo - de preferência feta - se você não estiver seguindo uma dieta livre de lácteos.
• Se você cortar os pepinos e os tomates, é mais fácil aproveitar esta salada pegando-a com pedaços de pão crucificado.
• Altere o apelo visual da salada, adicionando pequenos tomates cerejícos no lugar de algumas das fatias de tomate.
• Se você é um fã da Dieta Dash, esta receita se encaixa dentro e segue todas as regras. A Dash Diet visa um foco na alimentação saudável - grãos inteiros, proteína magra, legumes frescos e frutas. Também permite alguns produtos lácteos com baixo teor de gordura. Apenas substitua o vinagre de vinho tinto pelo vinagre balsâmico e certifique-se de descascar o pepino.
• Você não está limitado a fazer esta salada no verão. Quem não adora saladas durante todo o ano? Mas é melhor quando os tomates e os pepinos estão em seu pico de frescor.