Receita de esmalte de chocolate sem lácteos
PAVÊ CREMOSO SUPER FÁCIL VEGANO (SEM LEITE DE VACA/SEM OVO) #533 | Receitas da Mussinha (Setembro 2024)
A necessidade foi a mãe da invenção para Giora Shimoni quando ele criou este esmalte de chocolate sem lácteos. Ele diz que ele freqüentemente assa um bolo, apenas para descobrir que ele "não tinha o açúcar em pó necessário para fazer a crosta de gelo". Então ele bateu nesta combinação - essencialmente um xarope de chocolate em pó de cacau DIY enriquecido com chocolate escuro e baunilha - o que produz um esmalte espesso, brilhante, quase ganache. Enquanto Shimoni o usa para o bolo, achei que também é adequado para o enchimento de biscoitos sanduíche, chupar sobre sobremesas, ou como mergulho para frutas.
Notas e dicas de teste de receita de Miri:
A receita original de Shimoni usou a margarina, mas eu prefiro evitá-la, já que a maioria das marcas parve contém gorduras trans perigosas e transmite uma sensação bucal desagradável e cerosa. Eu usei óleo de coco virgem (também não refinado) com bons resultados. Note-se que isso irá adicionar um pouco de sabor ao coco para a geada, então se você quer um sabor mais neutro, opte por uma margarina não hidrogenada. Muitos cozinheiros juram pelo Earth Balance Buttery Spread, embora eu achei muito salgado para a maioria das receitas doces.
Esta receita engrossará consideravelmente à medida que esfria, então, se você estiver usando para esmaltar um bolo, tente trabalhar com ele rapidamente, enquanto ainda está quente. Observe que, se você refrigerar a geada, ficará muito firme e difícil de espalhar - mas será perfeito para ropor em trufas ou para enchê-las em frutas secas.
Atualizado por Miri Rotkovitz
O que você precisa
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de pó de cacau não adoçado
- 1/3 xícara de água
- 3 colheres de sopa de óleo de coco virgem ou margarina não hidrogenada
- 2 onças / 50 gramas de chocolate parvo ou semi-doce pareve (picado)
- 1 colher de chá de extracto de baunilha puro
Como fazê-lo
1. Em uma panela de fundo pesado, em fogo médio-alto, misture o açúcar, o pó de cacau e a água até ficar sem grumos. Levar a ferver, reduzir o calor quente para baixo, e cozinhar suavemente durante 10 a 12 minutos, ou até ficar cheio e sememorrer. Retire do calor.
2. Adicione o óleo de coco ou margarina não hidrogenada e chocolate. Mexa até o derretimento de óleo e chocolate, os ingredientes são completamente combinados e a crosta de gelo é ligeiramente engrossada.
Adicione a baunilha e misture bem.
3. Enquanto ainda quente e espalhável, use o esmalte para bolo de gelado, brownies ou biscoitos. (Se você está trabalhando com bolos suaves ou delicados, você pode querer derramar o esmalte, então use suavemente uma espátula de compensação para suavizar. Ou, deixe o esmalte escorrer pelos lados do bolo em uma garoa livre.) Conjunto o bolo decorado ou os cookies aparte para permitir que o esmalte esfriasse e firme.
Classifique esta Receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer.Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!Receita de bolo de chocolate com receita de esmalte
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