Confit fácil de pato (Patos de pato)

Este confit de pato é relativamente rápido e fácil em comparação com o método tradicional. As pernas de pato são marinadas durante a noite e depois são douradas e cozidas lentamente por 3 horas no total.

Esta é uma receita de atalho, mas as pernas de pato saem macias e deliciosas em uma fração do tempo. Sirva o pato com batata gratinada ou batatas assadas.

O que você precisará

• 4 pernas de pato grandes
• 1 colher de chá de sal (kosher)
• 1/2 colher de chá de pimenta preta (recém-molhada)
• 1/2 colher de chá de tomilho (secas ou 2 colheres de chá de tomilho fresco folhas)
• Opcional: 2 frutos de zimbro (esmagados)
• 1 folha de louro grande (desintegrada)
• Opcional: 1 copo de gordura de pato

Como fazê-lo

1. Coloque as pernas de pato em uma assadeira ou panela rasa. Eles deveriam se encaixar sem se aglomerar.
2. Em uma tigela pequena, combine o sal, a pimenta, o tomilho, as bagas de zimbro esmagadas e as folhas de louro desfiguradas. Estique as pernas de pato com a mistura.
3. Cubra o prato com uma película de plástico e continue a refrigerar durante a noite ou até 24 horas.
4. Quando estiver pronto para cozinhar o pato, aqueça o forno a 325 ° F.
5. Pat as pernas de pato com toalhas de papel para remover o excesso de umidade. Não enxágue. Coloque as pernas de pato, o lado da pele para baixo, em uma frigideira grande e pesada no forno a fogo médio. Cozinhe-os por cerca de 8 a 10 minutos de cada lado, até dourar e você tem muita gordura. Em uma frigideira de ferro de 10 ou 12 polegadas, você deve ter cerca de 1/4 de polegada de gordura. Adicione mais gordura de pato se você precisar.

1. Se a frigideira não for segura no forno ou não for grande o suficiente para encaixar as pernas, mova as pernas e a gordura para uma assadeira apenas grande o suficiente para se ajustar. Cubra a frigideira ou a assadeira firmemente com papel alumínio. Asse por 2 horas.
2. Retire a folha e continue cozendo, com as pernas ainda com a pele e o lado gordo para cima, durante meia hora. Despeje todos menos 1 colher de sopa de gordura e continue cozendo, com a pele voltada para cima, por mais 30 minutos.

Sirva com batata gratinada ou batatas assadas.

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