Receita caseira de batata frita caseira

Sério, uma tigela de batatas fritas quentes e recém-cozidas e o aroma da trufa que flutua na mesa, o que não gosta?

Apesar das batatas fritas trufadas terem se tornado uma controvérsia (houve muitos debates sobre o sabor e se eles realmente estão à altura do hype culinário), parece que essas belezas estão aqui para ficar.

Como as batatas fritas quando combinadas com óleo de trufa têm um sabor tão robusto, certifique-se de atendê-las ao lado de alimentos que podem conter os seus próprios. Uma escolha óbvia é um bife. Por pura indulgência, você pode, naturalmente, comê-los por conta própria.

O truque para fazer batatas fritas salgadas, terrosas e baratas com trufa é usar óleo de trufa de qualidade superior. Um pouco percorre um longo caminho e você só precisará de pequenas gotas para fazer suas batatas fritas de trufa perfeitas, não poupem o preço.

O que você precisa

• 4 batatas grandes e cerosas,
• óleo vegetal (ou óleo de colza) para fritar
• 3/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de trufa de boa qualidade óleo

Como fazê-lo

1. Corte as batatas longitudinalmente em tiras finas, com cerca de 1/3 de polegada de largura.
2. Mergulhe as batatas em água gelada por 1 hora, esvazie e cubra completamente.
3. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou frigideira profunda até 325 F e blanqueie as batatas fritando em lotes por 2 minutos. Drene as batatas fritas em toalhas de cozinha frescas ou toalhas de papel.
4. Aumente o calor do óleo para 375 F, depois cozinhe as batatas pela segunda vez em lotes por 1 1/2 minuto.

1. Drenar as batatas fritas em assadeiras alinhadas com toalhas de cozinha frescas ou toalhas de papel e compartilhá-las em pratos de porções.
2. Polvilhe com sal, engolir óleo de trufa sobre eles e sirva imediatamente para obter o máximo impacto. As batatas fritas de trufa não se mantêm bem e podem suavizar bastante rápido também. Além disso, deixado por muito tempo, o perfume da trufa desaparecerá.
3. Sirva com um bom bife.

Fazendo e servindo batatas fritas com trufa perfeita

• Use o óleo de trufa de melhor qualidade que você pode pagar.
• Sempre use óleo fresco para preparar batatas fritas. O óleo antigo pode facilmente manchar o sabor das batatas fritas, além de qualquer migalha no óleo pode queimar quando reaquecido, o que, por sua vez, também irá prejudicar o sabor das batatas fritas. Sempre forçar o óleo de cozinha uma vez arrefecido antes de usar novamente.
• Sirva as batatas fritas de trufa com uma tigela pequena de aioli, parmesão finamente ralada ou uma pequena salsa de folha plana picada com algumas fatias de alho. Polvilhe as batatas fritas ao seu gosto.
• Mantenha um protetor de splatter útil para esta receita. Se você obtém óleo quente na sua pele, segure-o com água corrente fria por vários minutos e procure atendimento médico em caso de dúvida. Nunca use gelo para relaxar uma queimadura; isso pode causar danos à pele.

Atualizado por Elaine Lemm