Receita de sorvete e sorvete de mel

O cheiro embriagador dos geradores são transferidos maravilhosamente quando transformados em um cordão Elderflower. Nesta receita de sorvete Elderflower e Honey, o cordial é muito útil.
A receita também usa creme fraiche, que é um creme ligeiramente acidental e dá uma linda tanga ao lado da doçura do mel. Se você não tem uma máquina de sorvete, não se preocupe, esta receita usa glicose líquida que ajuda a criar um sorvete liso e evita a cristalização, de modo que pode ser feita sem uma máquina. Basta seguir as instruções abaixo para obter o sucesso garantido. Você ficará tão feliz que você fez.

O que você precisará

• 4 oz / 100g de açúcares finos ou em pó
• 18fl oz / 500 ml de leite
• 3 colheres de chá
• glicose líquida
• 3 ovos grandes gemas
• 9 oz / 250g Creme Fraiche
• ¼ pt / 150ml creme de nata
• 3 colheres de sopa
• Elderflower Cordial
• 1 colher de sopa de mel de fluxo
• 1 colher de sopa de pistachios levemente triturados (opcional)

Como fazê-lo

1. Coloque o açúcar, o leite e a glicose líquida em uma panela grande e mexa bem. Coloque sobre um calor suave e aqueça o leite até que ele esteja derrubando, mas não fervendo.
2. Enquanto isso, bata as gemas em uma grande tigela de cozimento espaçosa até ficar leve e fofa. Continue a mexer enquanto adiciona lentamente o leite aquecido. Em seguida, adicione a mistura de ovo e leite de volta ao leite na panela e bata bem.
3. Retorne a panela e o creme para o calor suave e continue mexendo até que o creme tenha engrossado. Não permita que o creme ferva, se você sentir que está cozinhando com muita rapidez, ou colando no fundo da panela, retire-a do fogo para deixar esfriar um pouco, abaixe o calor e continue cozinhando. Quanto mais tempo você assumir esta parte, melhor será o creme no final.

1. Coloque o creme através de uma peneira fina e coloque de um lado e deixe esfriar.
2. Uma vez que a base de creme é legal, adicione o creme fraiche, o chicote, o cordial e o mel e mexa bem. Ou churn em uma máquina de sorvete seguindo as instruções do fabricante, ou despeje a mistura em um recipiente de congelação superficial e coloque no congelador. Bata a mistura três ou quatro vezes enquanto congela para quebrar os cristais de gelo e para criar um sorvete liso.
3. Uma vez congelado, cubra e armazene até ser necessário. Retire o sorvete do congelador dez minutos antes de servir para suavizar um pouco.
4. Sirva nos óculos ou tigelas mais bonitos e, se quiser, por uma textura extra, polvilhe com pistache parcialmente picada e, se desejado, drizzle ainda mais mel (definitivamente opcional).

O que é Glucose Líquida

A Glucose Líquida é um xarope grosso, claro e doce. Este xarope é usado principalmente em sobremesas, bolos, confeitaria e ocasionalmente em confecções. Adicionar glicose líquida à sua receita ajuda a controlar a formação de cristais de açúcar, que é especialmente útil em sorvetes ou sobremesas congeladas.Esta adição ajuda a parar a sobremesa congelando forte e sólida, tornando assim difícil comer.

Alternativas à glicose líquida

Não há alternativa à glicose líquida que não altera o sabor. No Reino Unido use xarope de ouro um por um na receita. É mais grosso e mais escuro, então mudará o seu prato um pouco, mas funciona bem.

Fora do Reino Unido, use o xarope de milho.

Também conhecido como: Xarope de glicose