Bolo de chocolate sem farinha com Creme Englishe Receita

O bolo de chocolate sem farinha é uma sobremesa maravilhosamente rica. Você vai encontrá-lo no menu de muitos restaurantes sofisticados, mas é bastante simples de fazer. Mais fácil do que os bolos mais regulares, de fato, porque se não tiverem sido cozidos, ela terá uma boa textura fudgy ao contrário do sabor de um bolo de farinha pouco cozido.

Eu gosto de servir isso com crème anglaise. A baunilha eo chocolate naturalmente se complementam e você obtém um bom contraste nas temperaturas e texturas.

O que você precisa

• Creme pesado de 1/2 xícara
• 1/2 Chá de leite
• 1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente
• 1/4 de açúcar em copo > 3 gemas de ovo grandes
• Pitada de sal
• 8 onças de chocolate amargo ou amargo, cortado grosseiramente
• 1/2 xícara (1 pau) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 polegada
• 6 ovos grandes, separados
• 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de rum escuro (opcional)

Como fazer com que

Faça o creme em

Coloque creme, leite e feijão de baunilha em uma panela de tamanho médio e aqueça até que a mistura chegue a ferver. Enquanto o creme e o leite estão a aquecer, engolir ovos, sal e açúcar numa tigela grande. Bata até que a mistura adula e torne-se pálida em amarelo.

1. Remova o feijão de baunilha. Use uma faca para raspar as sementes dentro do feijão e adicione de volta ao creme e ao leite. Descarte o feijão de baunilha. Adicione lentamente o creme quente e o leite à mistura de ovos enquanto mexa. Coloque a mistura novamente na panela e mexa suavemente sobre fogo baixo. Continue a mexer até que a mistura engrossa o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher (cerca de 5-6 minutos).

Despeje em uma tigela (de preferência em aço inoxidável) e esfrie imediatamente. Refrigere até precisar.

1. Faça o Bolo de chocolate sem farinha

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga a parte inferior e os lados de uma panela de forma de mola de 9 polegadas. Alinhe o fundo da panela com uma rodada de pergaminho ou papel encerado. Manteiga o papel.

1. Coloque uma caldeira dupla em fogo médio-baixo ou faça o seu próprio, colocando uma tigela sobre uma panela de água suavemente a ferver. Adicione o chocolate e a manteiga à tigela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de madeira ou uma espátula de borracha até o chocolate e a manteiga derreterem. Bata até ficar suave. Retire do fogo e mexa o rum escuro.
2. Em uma tigela média, misture as gemas e 1/2 xícara de açúcar até ficar grosso e amarelo claro. Dobre a mistura de chocolate derretido.
3. Use um misturador de mão ou suporte para bater as claras de ovo a uma velocidade média até que os picos macios comecem a se formar. Uma colher de sopa por vez, bata as restantes 2 colheres de sopa de açúcar.
4. Use uma espátula de borracha para dobrar suavemente as claras de ovos batidos na mistura de chocolate em 3 adições. Não misture demais.
5. Despeje a massa na bandeja de molas preparada.Asse até que o bolo fique inchado e um palito inserido no centro sai com migalhas úmidas ligadas a cerca de
6. 30 minutos . Está tudo bem se o bolo estiver pouco cozido. Transfira a panela para uma grelha e deixe esfriar por 10 minutos. Usando uma pequena faca afiada, corte ao redor dos lados do bolo para soltá-la. Solte o lado da bandeja. Inverta o bolo para uma grelha. Retire o papel de pergaminho e esfriar o bolo completamente. Enrole em plástico e refrigere durante a noite.
7. Para servir

Desinstale o bolo e leve à temperatura ambiente. Corte em tamanhos de porção e coloque em pratos de sobremesa. Pesar cerca de 2 onças (1/4 de xícara) de crème anglaise em torno do bolo, então parece estar em uma piscina de molho. Apreciar.

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