Como usar Gelatina / Gelatina - Pó ou Folha?

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Definição: A gelatina também é conhecida como gelatina. É um derivado animal e usado para a preparação de líquidos doces ou salgados, criando assim uma geléia.
A gelatina vem em folhas, em pó ou em grânulos. A gelatina de folhas é o agente de ajuste mais preferido para fazer uma geléia do que em pó, pois dá um conjunto muito claro, limpo e insípido.
Na gelatina de folha padrão da Grã-Bretanha é classificada como platina e geralmente pode ser comprada nos supermercados.

(A gelatina de bronze é usada em cozinhas comerciais e comerciais e é maior que a platina). O tamanho da folha de tamanho é o problema confuso apesar de saber o quanto usar. Aqui está uma tabela de conversão bastante precisa usando o grau de platina.

• Para que uma geléia se torne usada, use uma folha de platina pequena para cada 100 ml / escasso ½ xícara de líquido.
• Para uma geléia para servir em um copo, use 1 folha de platina por cada 125 ml / ½ xícara generosa

6 folhas de gelatina é o equivalente a 3 colheres de chá de gelatina em pó ou um pacote de 10g. Isso é suficiente para soft-set 480ml / 16fl. oz / de líquido.

Como usar Gelatina

Para a gelatina foliar, mergulhe em água fria por 5 minutos para amaciar, depois remova e aperte suavemente para remover o excesso de água.
Para o pó, adicione a algumas colheres de sopa de água morna e misture até dissolver. NUNCA ferva qualquer mistura de gelatina. Existem alternativas de gelatina vegetariana, agar-agar está disponível, mas não se ajusta tão firmemente como não vegetariano.

Ortografia alternativa: gelatina também é escrita como gelatina (geralmente nos EUA).