Receita de pretzel de Ano Novo alemão (Grosse Neujahrs-Breze)

Os alemães tocam no Ano Novo com um Grosse Neujahrs-Breze , ou Big Prezel de Ano Novo. Este trançado pão de levedura doce em forma de pretzel é a primeira coisa que muitos alemães colocam na boca quando o relógio atinge 12 na véspera de Ano Novo porque se pensa que traz boa sorte.

Tente servir este símbolo alemão de boa sorte como a peça central do brunch do seu dia de Ano Novo. Este pão também faz um maravilhoso presente comestível para uma anfitriã porque é tão decorativo. Enquanto você está nisso, prepare-se para ser o convidado perfeito em uma casa alemã.

O que você precisará

• Massa:
• 3 1/2 a 4 xícaras / 500 gramas de farinha (todo o uso)
• 2 1/4 colheres de chá / 1 fermento pacote (seco ativo)
• 1/3 xícara / 50-60 gramas de açúcar
• 1 xícara / 250 ml de leite
• 1 pitada de açúcar
• 1 ovo grande (temperatura ambiente)
• 4 colheres de sopa / 60 Gramas de manteiga (derretida)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de limão (limão)
• Lavagem de ovos:
• 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente)
• 3 colheres de sopa de água (temperatura ambiente )
• Decorar: açúcar grosso

Como fazer isso

1. Medir ou pesar a farinha em uma grande tigela de mistura.
2. Teste a fermento dissolvendo-o em 1 xícara / 250 ml de leite quente com uma pitada de açúcar. Deixe-o em um local quente por cerca de 15 minutos.
3. Quando as bolhas se formam, adicione-a à farinha com 1 ovo inteiro, manteiga, sal e limão de limão e trabalhe-a em uma massa média-rígida.
4. Amasse por vários minutos ou até a massa ficar suave e sedosa. Forme-o em uma bola e coloque-a em uma tigela oleada, virando-se para o casaco. Cubra com uma toalha limpa ou papel de plástico e deixe levantar-se em um local quente por 15 minutos.

1. Polvilhe uma grande mesa ou outra superfície de trabalho com farinha e torne a massa sobre ela. Vire uma vez para revestir. Divida em 3 partes iguais (ajuda a pesá-las, e não apenas ao olho).
2. Rolo cada um em um cilindro de 1 pé de comprimento e deixe descansar por alguns minutos (isso ajuda a relaxar o glúten). Começando no meio, alongar a massa em uma corda rolando contra o topo da mesa e aplicando pressão para fora. O meio deve ser mais espesso do que as extremidades.
3. Continue assim até que você tenha três fileiras de massa de pelo menos 3 pés de comprimento (1 metro) cada. Se a massa continuar a recuar, deixe descansar por alguns minutos e tente novamente.
4. Começando no meio, trança os três fios juntos para cada extremidade. Aperte as extremidades fechadas. Alongue a trança ligeiramente puxando as extremidades.
5. Para boa sorte: Coloque várias moedas envolvidas em papel de alumínio (centavos de sorte - Glueckspfennige ) entre os fios trançados. A pessoa que encontra uma moeda tem o desejo de seu Ano Novo se tornar realidade.
6. Forme a trança com uma forma de pretzel e coloque-a em uma folha de bolachas revestida com papel de pergaminho.Cubra com um pano de louça limpo.
7. Coloque o suporte do forno na segunda prateleira do topo. Aqueça o forno a 350 ° F por 30 minutos. Faça uma lavagem de ovo com a gema de ovo batida juntamente com 3 colheres de sopa de água. Escove a trança com ela. Se você está servindo o pão no mesmo dia, polvilhe com açúcar para decoração. Se o pão deve ser mantido por vários dias, congelado ou congelado, não polvilhe com açúcar, pois o tornará encharcado.
8. Asse por 30 a 40 minutos. Deixe esfriar completamente em uma grade de arame.

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