Diferenças entre Caraway e cominho
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O cominho às vezes é confundido com alcaravia. O cominho é mais quente para o gosto, de cor mais clara e as sementes são maiores que as da alcaravia. O sabor distintivo do cominho é forte e tem um aroma quente devido ao seu teor de óleo essencial.
Então, o que é cominho?
O cominho é a semente seca de uma planta de ervas ( Cuminum cyminum ) que se assemelha a salsa. As sementes são utilizadas tanto no solo quanto no chão nas cozinhas de muitas culturas.
Este parente de erva e alcaravia é freqüentemente visto em curry, pratos mexicanos e pães, mas também em alguns queijos e como uma erva em alguns schnapps digestivos. Os alemães chamam essa semente kreuzkümmel .
Outros tipos de cominhos
Comum preto ( Nigella sativa ) é geralmente chamado de semente de cebola preta ou schwarzkümmel em alemão e está mais relacionado com a família de plantas do buttercup. Parece sementes de gergelim preto e muitas vezes é encontrado em fladenbrot um tipo de pão plano, que é vendido em toda a Alemanha nos mercados turcos.
Outro cominho preto, Bunium persicum , é usado em pratos do Oriente Médio e da Índia. É em forma de crescente, marrom escuro e na mesma família que cominho e alcaravia.
Ambas as sementes de cominho preto possuem propriedades medicinais atribuídas a elas e a maioria das especiarias na família do aneto / fennel / alcaravia são consideradas como auxiliares digestivos no folclore.
Como o Caraway é diferente?
As sementes de carcaça da planta Carum carvi são conhecidas como kümmel em alemão.
Eles são de forma crescente, longos e têm cinco cumes pálidos.
Caraway é mais comum na cozinha alemã que cominho e normalmente é usado inteiro, não moído. Tem um sabor e aroma de anis que é popular em pães, especialmente pães de centeio, queijos, chucrute e vegetais de raízes. Mas alcaravia também pode ser encontrado em sobremesas, licores e como ingrediente em produtos de beleza, medicina popular e ambientador de respiração.
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