Patatas Alioli - Receita de batatas de tapas espanhol

Se você é amante do alho, as batatas alioli são feitas para você! Estas batatas ligeiramente fritas cobertas por um molho de maionese quente e chique estão em quase todos os menus de tapas espanhóis e é um aperitivo perfeito que é fácil de fazer.

Alioli (muitas vezes aioli em inglês) é um molho espanhol tradicional combinando alho, soletrado "todos" em espanhol, e óleo, que é "oli", daí o nome. Embora a receita clássica não inclua gemas de ovos, a receita aqui referida faz, tornando a mistura mais fácil de emulsionar. Isso parece ser uma adição comum, como a maioria das aliolis que encontramos em restaurantes são basicamente uma maionese de alho.

As batatas de ouro do Yukon são uma boa escolha para esta receita, pois o exterior ficará crocante, mas o interior ficará cremoso quando frito. Outro prato que usa pedaços de batata frita para começar, mas termina com um molho à base de tomate ligeiramente picante Patatas Bravas . Tente servir esses dois pratos de batata lado a lado como complementares tapas .

O que você precisará

• 4 a 5 batatas médias
• sal a gosto
• 16 onças de azeite de oliva (para fritar)
• 1 receita de molho alioli

Como fazê-lo

1. Peel as batatas. Corte as batatas em pedaços de 1/3 a 1/2 polegadas da seguinte maneira: Corte a batata no sentido longitudinal e depois corte-a longitudinalmente novamente. Você deve ter quatro peças longas. Agora, corte cada um deles em 3 a 4 peças, cortando transversalmente. Isso deve dar-lhe boas peças de tamanho grosso, pequeno o suficiente para usar um palito de dente para espeto. Polvilhe com sal.
2. Despeje o azeite em uma frigideira ampla e profunda com um fundo pesado. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar quente. Para testar o óleo, coloque cuidadosamente um pedaço de batata no óleo - é quente o suficiente se a batata frita imediatamente. Se não houver borbulhamento / fritura, o óleo não atingiu a temperatura correta e a batata absorverá muito óleo.

1. Coloque cuidadosamente as peças de batata no óleo quente e frite até dourar, cerca de 10 minutos. Você pode precisar fazer isso em lotes, uma vez que você não deseja agitar a bandeja. Use uma colher com fenda ou uma espátula para remover batatas e coloque-as em uma toalha de papel para drenar.
2. Faça o molho alioli.
3. Coloque as batatas fritas em uma tigela grande. Despeje o molho sobre as batatas e jogue com cuidado. Coloque as batatas com o molho sobre um prato de servir. Sirva quente com palitos de dente.

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