Receita de sopa de amendoim africana

A popularidade da sopa de manteiga de amendoim, em nome da sopa de amendoim da África Ocidental espalhou-se como fogo selvagem nos últimos dois anos. Não sei exatamente o que exatamente o popularizou demais, mas pode ter algo a ver com o fato de que ele usa a nossa muito querida manteiga de amendoim. Para ser bastante rigoroso, não acredito na generalização da chamada sopa de amendoim da África Ocidental. Parece um pouco estranho para mim. Eu acredito que é mais apropriado compartilhar exatamente de onde ele vem.

Gana, é o lugar que eu diria que tem uma autêntica sopa de manteiga de amendoim. No sentido de que o prato é uma sopa real em oposição a um ensopado. Maafe, um caldo de manteiga de amendoim senegalês é outro exemplo, exceto neste caso, é um ensopado real em oposição a uma sopa. Os molhos à base de amendoim foram originários do povo Mandinka do Mali. E, embora seja verdade que os molhos à base de amendoim são uma parte importante da dieta em muitos países do oeste, central, leste e até mesmo da África Austral, a verdade dessa reivindicação ainda não foi explorada mais profundamente com pesquisas respeitáveis.

Eu cresci em sopa de manteiga de amendoim. Minha mãe fez isso para nós regularmente. Nós quase sempre o tivemos com bolas de arroz macias conhecidas como omo tuo, e em algumas ocasiões o tivemos com fufu.

O que você precisa

2 cebolas médias (descascadas e mantidas inteiras)
3 tomates grandes
1 frango inteiro (cortado em pedaços)
8 ovos de jardim (berinjela africana)
15 cápsulas de okra
1 toucinho escocês pimenta
1 peça de gengibre (1 polegada, recém-ralada)
3 folhas de louro
6 colheres de sopa de manteiga de amendoim (amontoado)
1. 8 litros de estoque de galinha (use cubos de estoque de sal reduzidos se estiver usando)

Como fazê-lo

1. Comece colocando a galinha no pote. Coloque o conjunto, cebolas descascadas, pimenta, gengibre ralado e os tomates no pote. Adicione o estoque de frango ao pote e coloque no fogão para cozinhar em fogo alto.

2. Levar a panela para ferver e reduzir a ferver por 10 a 15 minutos até que as cebolas e os tomates sejam macios e macios. Remova-os do pote e coloque em um liquidificador. Você pode remover as peles dos tomates.

3. Liquidize os legumes macios em um liquidificador. Despeje a mistura de vegetais de smoothe de volta ao pote e deixe cozinhar por 20 minutos. Corte o fim dos ovos do jardim e faça uma incisão em forma de cruz no ovo do jardim, não muito profundo, pois os ovos do jardim devem permanecer inteiros. Coloque-os na sopa.

4. Durante este tempo, faça o molho de manteiga de amendoim usando as seguintes instruções. Será adicionado à sopa uma vez feita. Em uma panela pequena sobre um calor suave, derreta a manteiga de amendoim até ficar muito escorrendo. Comece a adicionar água um pouco de cada vez ao pote.Este processo é semelhante à adição de leite ou água a um roux, pelo que é necessário ter cuidado extra para garantir que não queime ou que forme pedaços.

5. Quando a manteiga de amendoim se mistura adequadamente com a água para formar um molho suave, deixe esfriar por 15 minutos antes de adicioná-la à sopa. Alternativamente, uma vez misturado com água, adicione o molho de amendoim liso diretamente na panela e misture com a sopa. O molho irá doer e o óleo de amendoim começará a se separar do molho e flutuará na superfície.

6. Corte as extremidades do quiabo e adicione-os à sopa. Cozinhe por 10 minutos e verifique o tempero. A sopa está pronta para servir.

Experimente outros pratos à base de nozes de África, como o binyebwa de Uganda, o ndole dos Camarões ou os verdes de noz do Zimbábue.

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