Um menu persa Purim Seudah com receitas

© Miri Rotkovitz

Um festivo Purim seudah (festa) é uma festa de rigueur da celebração do feriado. Inspire-se da configuração da Megillah na antiga Pérsia com uma refeição inspirada na deliciosa cozinha do país. As receitas incluem uma mistura de pratos simples e mais intensivos em mão-de-obra. Você pode fazer todo o menu, ou selecionar apenas um prato ou dois - de qualquer forma, você está em uma festa deliciosa, que certamente irá colocá-lo em um clima festivo.

• 01 de 05 Salada de abacate e romã com vinagrete de cominho e lima

  

  © Miri Rotkovitz

  A romã, o cominho e a lima são motivos de sabor importantes na cozinha persa, então comece com uma salada simples que apresenta todos os três: grelhas superiores ou salada de ervas com abacaxi em fatias e aranhas de romã (sementes), e depois vestir a salada com um simples vinagrete de cominho e limão.
• 02 de 05 Frango Assado Persa (Carne)

  

  Crédito: Joanne Schmaltz / Getty Images

  Estritamente falando, esta não é uma receita persa tradicional. Mas a combinação de açafrão e citrino, tão importante para essa cozinha maravilhosamente complexa, infunde frango assado simples com sabor fabuloso. Nós gostamos de usar clementinas nesta receita porque suas características, notas azedo e agudas, ecoam os princípios de sabor da cozinha persa. Se não estiverem na estação, você pode substituir uma pequena laranja.
• 03 de 05 Khoresh Bademjan: Berinjela persa e erva de tomate (Pareve ou Dairy)

  

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  Khoresh, (às vezes soletrado khoresht) ou ensopado, é um pilar da cozinha persa . Enquanto Khoresh Bademjan, ou Stew de berinjela, muitas vezes inclui carne, esta versão é vegana. (O molho de erva de iogurte opcional é um acompanhamento delicioso se você estiver pulando o frango e serve um menu vegetariano.)

• 04 de 05 Receita de Tah-Dig

  Tahdig, uma camada de arroz crocante e crocante do fundo de o pote, é a melhor parte de um prato de arroz para muitos persas. É preciso uma prática para obter uma bela camada de arroz dourada, mas Saad Fayed oferece instruções simples para tentar a mão no prato. A dele é uma receita básica; Também é maravilhoso com muita adereços, feijões de lima cozidos e água de açafrão adicionada ao prato também. Enrole a tampa do pote em uma toalha de chá dobrada (certifique-se de manter se estiver longe do calor) para ajudar a absorver a água e garantir … MAIS crisp tahdig.

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• 05 de 05 Ameixa de framboesa Hamantaschen (Pareve ou Dairy)

  

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  A rainha Esther, a heroína da história de Purim, vive em sementes, leguminosas e nozes enquanto morava no rei Achashverosh palácio, para manter o kosher. Estes framboesas de avelã apresentam uma homenagem a seus esforços. O óleo de coco, em vez de margarina, mantém a pastagem e reforça a noz das avelãs.Se você pode encontrar as avelãs moídas (às vezes chamadas de farinha de avelã ou avelã), sinta-se à vontade para usá-las em vez de fazer a sua própria!