Tudo sobre Limes - Beears, Persa, Tahiti
LIME TALKS - EPISÓDIO 1 - PATRICK BANNWART (KARAVELLE) (Julho 2024)
Bearss limes, que também são conhecidos como limas persas ou limões de Tahiti, são o que a maioria de nós pensa simplesmente como "limas". (Veja aqui para limões-chave.) Pense que estes parecem muito amarelos em comparação com os limões vendidos no seu supermercado? Isso porque os limões Bearss são comumente colhidos e vendidos quando ainda completamente verde escuro. Quando permitido amadurecer, no entanto, eles ficam visivelmente mais leves e assumem um pouco de uma linda matiz amarela como mostrado aqui.
Adivinha o que mais acontece quando Bears limas amadurecem na árvore? Eles são suculentos. Way mais suculenta do que os limões para os quais você pode estar acostumado.
Como escolher limas
Primeiro, procure limas que não sejam profundas, verde escuro, se possível. Você quer isso mais leve, um pouco de matiz amarelo se você consegue encontrá-lo.
Em segundo lugar, independentemente da cor que sejam, procure limas que se sintam um pouco mais macias em vez de serem difíceis. Essas limas estão mais próximas de maduras e também serão mais flexíveis do que as suas contrapartes semelhantes a rochas.
Em terceiro lugar, os limões com uma pele mais suave tendem a ser limões com um pouco mais de dar. Procure por aqueles que acham as limas que se encaixam na segunda dica.
Como armazenar Limes
De você vai usá-los dentro da semana, armazenar limas no balcão à temperatura ambiente - eles estarão bem. Se você conseguiu um acordo ou não usou todos os limões que você pensou, coloque os limões em uma bolsa de plástico selável, feche o saco e guarde-os na geladeira. Limes guardados desta forma durarão semanas!
Tudo pronto para adicionar sabor limey em um momento de aviso!
Precisa de um armazenamento ainda maior? Limpe os limões e congelar o suco em recipientes herméticos. O suco de limão congelado durará seis meses em um freezer ligado a uma geladeira e até um ano em um freezer autônomo.
Como usar limões
Os limões podem ser divididos em duas partes principais de sabor: o entusiasmo e o suco.
Para obter o entusiasmo, execute um microplane ou um ralador sobre a superfície, raspando apenas a parte verde do lado de fora, evitando a medula branca amarga embaixo.
Adicione o entusiasmo aos molhos para saladas e marinadas, misture-o em manteiga para fazer uma manteiga composta ou use como indicado em receitas.
Para obter o suco, corte a lima pela metade e esprema o suco!
Use o suco em cocktails (como um Gin clássico e Tonic With Lime), adicione-o aos smoothies (o suco de limão é particularmente saboroso quando se transformou em um smoothie de manga), ou faça um desses pratos centrados no limão:
- Sopa de abacate e limão refrigerada
- Barras de limão
- Tacos de turquia com lima
Use-os como faria com limão, mas com todo esse suco e sabor, você também pode usá-los onde você normalmente use limões. Por exemplo, torne a limonada em limeade!
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