Receita tradicional francesa de gratinado de brócolis

O gratinado que usa qualquer tipo de vegetais é sempre considerado um clássico da cozinha francesa. Para ser um gratinado, deve ser um prato assado, mas distintamente deve ter uma cobertura leve de queijo e ou pão ralado. O vegetal que você usa exige que seja robusto o suficiente para ser cozido, então os vegetais de raízes são um dos melhores para usar. Usando um vegetal verde, o vegetal favorecido pode ser espinafre folho, mas o brócolis também faz um bom trabalho.

Esta receita de gratinado de brócolis é um prato lateral versátil que se encaixa bem com muitos menus. A menor sugestão de sálvia é quase indetectável, escondida no queijo tradicional e brócolis, mas dá ao prato uma complexidade especial. Use boa qualidade, brócolis frescos para os melhores sabores.

O que você precisa

• 1 cebola pequena, picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha para uso geral
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de preto moído pimenta
• 1/4 colher de chá de sardinha esfregada
• 1 1/2 xícaras de leite inteiro
• 2 libras de brócolis e picado
• 1 1/2 xícaras de queijo Cantal ralado (cheddar substituto)
• 3 colheres de sopa de manteiga, derreteu
• 1 xícara de migalhas de pão
• 1/4 xícara de queijo parmesão

Como fazê-lo

Como fazer brócolis gratinado:

Pré-aqueça o forno a 375F e a manteiga com um prato gratinado grande.

Salteie a cebola no óleo de oliva durante cinco minutos em uma panela média a fogo médio. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e continue refogando a mistura por 30 segundos. Adicione o sal, a pimenta, a sálvia esfregada e o leite à panela e mexa constantemente por 3 a 5 minutos até o molho engrossar.

Mexa o brócolis e o queijo no molho, leve a mistura apenas a ferver e depois ave para o prato gratinado com manteiga.

Junte a manteiga derretida, as migalhas de pão e 1/4 xícara de queijo parmesão, e polvilhe as migalhas de pão sobre o gratinado. Asse o gratinado de brócolis no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, até ficar quente e borbulhante, e as migalhas de pão se tornaram douradas.

Alternativas a um Gratinado de Brócolis:

Este prato é uma maneira simples e saborosa de servir brócolis saudáveis. há, no entanto, algumas alternativas deliciosas também.

Além do brócolis, adicione espinafres frescos ligeiramente cozidos no vapor antes de assar.

Misture alguma couve curly e prossiga com a receita como acima.

Que queijo você usa pode alterar totalmente este prato. Acima do Parmesão é usado, mas por que não tocar as mudanças usando um pouco Gruyere ralado ou Emmenthal. Cheddar forte também faz uma cobertura boa e saborosa.

Misture um par de colheres de sopa de pancrumbas levemente torradas para a cobertura.

Esta receita de gratinado de brócolis faz 4 a 6 porções de pratos laterais.

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