Receita tradicional de Cassoulet da abóbora francesa Butternut

Esta receita de cassoulet de abóbora butternut baseia-se em um prato clássico de Cassoulet, mas cheio de vegetais esfarrapados de bacon, frango e caramelizados e iremênios ao outono e também no inverno.

Uma ótima receita para se divertir, pois é um prato simples para preparar antecipadamente, e dá à casa um aroma tentador à medida que ele assado.

O que você precisará

• feijões brancos secos de 1 libra, embebidos, ordenados e enxaguados
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• lardons de 1 libra (tiras de bacon)
• 2 grandes cebolas brancas, descascadas, cortadas à metade e cortadas em fatias
• 1 1/2 libras de peito de frango desossado, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 1 1 / 2 libras de abóbora butternut, em cubos (aproximadamente 4 xícaras)
• 1 quarto mais 1 1/4 de vaso de frango
• 1 buquê garni
• 1/2 colher de chá de tomilho secado
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 cenoura, descascada e corte transversalmente em fatias de 1/4 de polegada
• 1/2 xícara de migalhas de pão
• 1 colher de chá de salsa fresca picada
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco finamente picado
• 4 colheres de chá de manteiga, derretida

Como fazer isso

1. Coloque os feijões em uma panela grande e cubra com água fria. Traga os feijões para um fogo suave a fogo médio. Cubra-os e cozinhe-os até que eles comecem a dar um brilho suave, cerca de 1 hora e 15 minutos. Adicione uma colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída ao feijão e cozinhe até que o líquido absorva cerca de 25 minutos adicionais. Retire os grãos do calor, drene e coloque os grãos de lado.

1. Numa grande frigideira a fogo médio-alto, cozinhe as lardons por 5 minutos, até que elas tomem café. Crumble-los grosseiramente e transferir para um prato. Adicione as cebolas e refogue durante 10 minutos, até que elas se tornem macias. Abaixe o calor, e cozinhe as cebolas em baixo, ocasionalmente mexendo, por 20 a 30 minutos, até ficarem caramelizadas e douradas. Transfira para a placa com os lardons.
2. Pré-aqueça o forno para 350. Drenar todas, exceto quatro, colheres de sopa da gordura da frigideira. Adicione as peças de peito de frango à gordura e ao marrom a fogo médio-alto. Transfira o frango para uma tigela limpa. Abaixe o fogo para médio-baixo, derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue o alho picado por 90 segundos, mexendo constantemente. Adicione a abóbora em cubos, aumente o fogo a médio-alto e refogue até levemente caramelizado. Tenha cuidado para não queimar o alho.
3. Combine as lardons, as cebolas, os pedaços de frango e o estoque, o buquê garni, o tomilho, a abóbora, o alho, 3/4 de col e o 1/4 colher de chá de pimenta preta moída em uma grande caçarola. Cubra com uma tampa e asse por 25 minutos. Adicione as cenouras à caçarola, cubra e asse por mais 20 minutos.
4. Adicione os feijões brancos à caçarola e mexa suavemente.Em uma tigela pequena, jogue as migalhas de pão, a salsa e o tomilho com a manteiga derretida. Polvilhe as migalhas de pão sobre a caçarola e cozinhar descoberto por 1 hora. Descarte o bouquet garni e sirva.

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