Sopas turcas ou Receitas de Corbalar
Sopa Turca de Lentilha | Meu Turco - Receitas (Julho 2024)
Uma tigela fumegante de sopa turca ou çorba (chor-ba '), acompanhada de pão fresco e grosso é como um caloroso abraço da mãe. Não consigo pensar em melhor comida de conforto, especialmente durante os dias frios e chuvosos do inverno.
No turco, a sopa é servida como o primeiro curso no almoço e no jantar e também é uma escolha comum para o café da manhã em muitas casas da Anatólia. Durante o mês sagrado do Ramadã, o jejum diário sempre é quebrado com sopa, pão fresco, azeitonas e queijo - tarifa leve que é fácil no estômago após um dia de jejum.
No Lumps,
A maioria das sopas turcas são feitas com legumes, legumes ou legumes e uma farinha ou base de iogurte para engrossá-los. A maioria das pessoas prefere sopas de estilo cremoso. Não há grandes pedaços de carne e vegetais aqui.
A maneira tradicional de obter uma consistência suave é pressionar os vegetais cozidos através de um filtro de arame fino com uma colher de pau depois de um cozimento longo e lento. Para economizar tempo, você também pode usar um liquidificador ou processador de alimentos.
Sopas populares
Algumas das sopas mais populares são sopa de lentilhas vermelhas, sopa de tomate de estilo turco, sopa de Ezogelin e sopa de prados de montanhas preparadas com iogurte, arroz e hortelã. Outra sopa comum que vale a pena notar é chamada de "tarhana". '
A sopa Tarhana é feita a partir de uma mistura de pimenta vermelha e iogurte que é deixada fermentar, depois seca e desintegrada. Você pode comprar pó de tarhana seco em qualquer mercado, supermercado ou bazar local.
Basta misturar algumas colheres de água fervente e um pouco de manteiga, então deixe esfriar a fogo baixo.
O resultado é uma sopa tangente, cheia e nutritiva que é excelente polvilhada com flocos de pimenta quente.
As Sopas também variam muito de acordo com a região e o agregado familiar. Em Inat Anatolia e no Mar Negro, muitos tipos de sopa são feitos com carne, ervas locais e gramíneas e engrossados com bulgur. Noodles também entraram na culinária turca.
Noodles de ovos caseiros, chamados 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), são preparados por corte à mão e depois secos para uso em sopas. Você pode comprá-los em qualquer supermercado ou bazar.
Fiquei muito feliz por receber uma tigela fumegante de sopa de macarrão com erişte a primeira vez que peguei um resfriado na Turquia. Eu acho que as coisas verdadeiramente boas são universais.
Sopas especializadas
'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su), ou' sopa de casamento ', é uma sopa especial servida durante cerimônias de casamento turcas tradicionais. Em muitas aldeias, os casamentos podem durar vários dias, onde grandes potes de sopa de casamento são enviados para centenas de parentes e amigos.
A sopa de casamento é demorado para se preparar. Os ingredientes principais são cordeiro em cubos e estoque de carne.É engrossado com farinha e gemas. Experimente a receita de sopa de casamento pelo menos uma vez na sua vida. Você não vai se arrepender.
Por último, mas não menos importante, não posso deixar de fora as cozinhas de pós-horas que vendem deliciosa sopa de tripas. Estes restaurantes abrem depois da meia-noite e têm o mesmo nome que a própria sopa de tripas - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
Nightbirds freqüentam esses restaurantes até as primeiras horas da manhã em seu caminho para casa a partir de uma noite na cidade. Uma tigela fumegante de sopa de tripas realmente ajuda a resolver o estômago depois de ter um-muito-muitos.
Muitas outras cozinhas na Europa Oriental também apresentam sopa de tripas como uma cura popular de ressaca.
A atmosfera desses restaurantes é verdadeiramente única. Ao saborear sua sopa de tripas, você pode ouvir os chefs rasurando rítmicamente as tripas em blocos de madeira ao ritmo da música turca clássica suave.
A sopa Tripe é servida juntamente com tigelas de suco de alho puro e vinagre que você colher na sua sopa a gosto. Eu vi algumas pessoas adicionar três ou quatro colheres de suco de alho para uma única tigela.
Se você se aventurar em um restaurante işkembe, não se esqueça do seu estoque de menta de chiclete e respiração!
As melhores receitas de sopas
É Fácil servir uma tigela de conforto com uma dessas sopas nutritivas e nutritivas. Escolha entre: feijão branco rústico, lentilha com escarola, feijão preto picante com salsa fresca, bisque de cogumelos, sopa de peixe, tortilla de turquia, abóbora curry e muito mais.
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