Receita vegetariana de alho e parmesão

Esta é uma receita vegetariana fácil para quinoa integral com sabor a alho e queijo parmesão. Embora esta seja uma receita muito básica, você pode modificá-la adicionando alguns tofu fritos ou o que quer que você tenha em sua vida. Para uma versão vegana desta receita de quinoa, sofrei minha quinoa em fermento nutricional em vez de queijo parmesão e uso de azeite no lugar da manteiga.

Quinoa de alho de parmesão não é suficiente para fazer uma refeição completa por conta própria, mas é um bom começo. Eu acho que seria ótimo ao lado de alguns tofu cozidos ou um paralelepípedo de legumes, ou talvez até ao lado de um simples stir-fry vegetariano.

Precisa ser livre de glúten? Certifique-se de usar um caldo de vegetais sem glúten, pois todos os outros ingredientes, incluindo a manteiga, cebola, alho, quinoa e queijo parmesão são todos sem glúten e seguros para qualquer pessoa que evite o trigo. Leia o rótulo e procure um caldo de vegetais que seja claramente rotulado sem glúten, ou faça o seu próprio em casa.

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O que você precisará

• 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina vegana ou azeite de oliva se você quiser que seja vegana)
• 1 cebola pequena e pequena
• 3- 4 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de quinoa não cozida
• 1/4 colher de chá de sal, ou a gosto (sal marinho ou sal kosher é sempre o melhor)
• 1/4 xícara de queijo parmesão (ou fermento nutricional para torná-lo vegano)

Como fazê-lo

Primeiro, em uma panela de tamanho médio, salteie a cebola picada e o alho picado em manteiga ou azeite a fogo médio-alto por cerca de 3-5 minutos, até as cebolas estão apenas começando a se tornar macia. Reduzir o fogo para baixa média.

Em seguida, adicione o caldo de vegetais e a quinoa. Cubra a panela e deixe esfriar até que o líquido seja absorvido principalmente e a quinoa é cozida, cerca de quinze minutos.

Retire a panela do calor e misture suavemente ou "esfola" a quinoa com um garfo para distribuir completamente o excesso de umidade.

Tempere seu quinoa levemente com sal a gosto e adicione o queijo Parmesão, mexendo para combinar e permitir que o queijo Parmesão derreta. Ou, para uma versão vegana, misture levedura nutricional em vez do queijo parmesão.

Faz 3 porções de quinoa vegetariana Parmesão.

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Informações nutricionais (de Contagem de Calorias), por porção:
Calorias: 318, Calorias de Gordura: 95
% Valor Diário:
Gordura Total : 10. 6g, 16%
Gordura Saturada: 4. 5g, 23%
Colesterol: 18mg, 6%
Carboidratos Totais: 40. 5g, 13%
Fibra Dietética: 4. 4g, 18%
Proteína: 14. 9g
Vitamina A 3%, Vitamina C 4%, Cálcio 14%, Ferro 17%

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