Adobo Receita de molho com alho e suco de laranja

Os pimentões de chipotle enlatados geralmente são embalados em adobo, mas você pode usar este molho terroso e rico de muitas maneiras. Esta versão caseira faz um saboroso molho de marinada ou fervura para frango, porco, carne ou peixe. Você pode adicionar interesse a sopas e guisados ​​com algumas colheres de sopa de molho adobo. Você pode chupar sobre legumes, batatas ou arroz para um prato com personagem ou misturá-lo com molho de rancho ou maionese para uma salada ou condimento sanduíche. O molho Adobo em um recipiente hermético manterá a geladeira por até um mês.

O que você precisa

• 12 xícaras de água
• 1/2 xícara de vinagre branco (dividido)
• 8 pimentões de guajillo (secos)
• 8
• pães de ancho (seco)
• 1/4 xícara de óleo + 1 colher de sopa
• 2 xícaras de caldo de frango (ou carne de bovino ou vegetariano)
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 6 dentes de alho (pelados e picados)
• 1 meio Cebola (descascada e picada)
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de orégano mexicano
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 jalapeno (sem sementes e picada opcional para adicionar calor)
• 1/4 xícara de suco de limão
• 3/4 xícara de suco de laranja

Como fazer isso

1. Adicione a água e a metade do vinagre a uma panela grande.
2. Corte as partes superiores dos chiles e use uma colher para desalojar e sacudir as sementes.
3. Fritar os pimentos em óleo quente por cerca de 10 segundos em cada lado.
4. Adicione os chiles à água e leve a ferver. Cubra a panela, apague o fogo e deixe cair os pimentos durante a noite.
5. Descarte o líquido de imersão. Purifique os pimentos no liquidificador com a pasta de tomate, o vinagre restante e um respingo do caldo até ficar homogêneo.

1. Em uma panela grande, refogue o alho e as cebolas em 1 colher de sopa restante de óleo.
2. Adicione o caldo restante, pasta de pimenta, temperos, jalapeno, se desejado e sucos. Cozinhe por 30 minutos ou até o molho engrossar ao seu gosto.

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