Aioli clássica (Maicônico de alho) Receita

O aioli caseiro (que é o francês para "maionese de alho") é mais fácil de chicotear do que você pensa: você simplesmente precisa adicionar o óleo muito devagar no primeiro para obter o Emulsão de ovo e óleo começou. Existem dois métodos descritos abaixo: o método do liquidificador eo método whisk. O método do liquidificador é mais rápido e "mais fácil", pois você não está fisicamente, mas também pode se separar mais facilmente, então observe com atenção. O método whisk pode levar um pouco mais de esforço, mas dá-lhe o maior controle sobre a adição do óleo e a textura final do aioli.

Use aioli como mergulho para vegetais grelhados ou cozidos no vapor, coloque-o em peixe simplesmente cozido ou coma pela colher (talvez essa não seja uma ótima idéia em termos de nutrição, mas é delicioso!).

O que você precisará

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho (triturado ou macerado)
• 1/2 colher de chá de mostarda de Dijon
• 1/2 a 3/4 xícara de azeite (ou mistura de azeite e canola ou óleo vegetal)
• Sal e pimenta preta (fresco, a gosto)

Como fazê-lo

Método do liquidificador:

1. Girar o ovo, o suco de limão, o alho e a mostarda em um liquidificador para combinar.
2. Com o liquidificador funcionando a baixa velocidade, goteje o óleo lentamente, permitindo que cada adição incorpore na mistura de ovos antes de adicionar mais. À medida que mais óleo é incorporado, você pode adicionar o óleo mais rapidamente, trabalhando em um fluxo lento.
3. Ao adicionar o óleo, a mistura engrossará. Na verdade, é bastante louco como ele vai de uma mistura liquida de ovos batidos em um espalhamento de aspecto cremoso.

1. Tempere a gosto com sal. Se é terrivelmente grosso, você pode diluir um pouco com gotas de suco de limão. Não tente diluí-lo com mais óleo, ele realmente o tornará mais grosso. Sirva imediatamente ou cubra e relaxe por até dois dias.

Método de batedor:

1. Em uma tigela pequena, misture o ovo, o suco de limão, o alho e a mostarda.
2. Coloque a tigela em uma almofada de forno de silicone ou enrole a parte inferior da tigela em uma toalha de cozinha para segurar a tigela ainda no balcão sem ter que segurá-la.
3. Whisking constantemente, adicione o óleo, gota a gota, permitindo que cada adição incorpore na mistura de ovos antes de adicionar mais. À medida que mais óleo é incorporado, você pode adicionar o óleo mais em um fluxo.
4. Tempere para saborear com sal. Bata em mais suco de limão (uma gota por vez) para provar, ou use o suco de limão para diluir o aioli, se necessário (pode ser contra-intuitivo, mas adicionando mais óleo com espessamento, não diluir a mistura assim que começa a engrossar e adicionar muito óleo quebrará a mistura). Sirva o aioli imediatamente, ou cubra e relaxe por até dois dias.

Se o Aioli Breaks:

Se o aioli se separar e vai de ser cremoso e gostoso para parecer mais o combo de ovo e óleo que é, há uma maneira fácil de salvar o dia: começar tudo com um ovo fresco e algumas colheres de sopa de óleo; Uma vez que você trabalha na emulsão, use a versão quebrada como o resto do óleo.

Nota: O sabor do alho ficará mais forte à medida que o aioli se senta; avance e mantenha-o coberto e refrigerado, com esse fato em mente.

Classifique esta Receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!